Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne oder rote Linsen; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 400 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose); 2 Karotten, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl); 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 TL Korianderpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Arbeitstag ein köstliches und nahrhaftes Abendessen zuzubereiten. Dieses Linsencurry ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zu machen. Die Kombination aus Gewürzen und frischem Gemüse gibt dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Zudem ist es perfekt für die ganze Familie, da es unkompliziert in der Zubereitung ist und reichhaltig an Aromen. Ich koche dieses Gericht oft, wenn ich wenig Zeit habe, denn es lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:22:18.886Z

Bei der Zubereitung dieses Linsencurrys habe ich mehrere Variationen ausprobiert. Ich fand heraus, dass das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Koriander und Minze am Ende das Aroma erheblich verbessert. Dieser letzte Schliff hebt das Gericht auf das nächste Level und gibt ihm eine frische Note, die wir alle lieben. Ich empfehle, das Curry mit Basmati-Reis oder Naan zu servieren, um die gesamte Geschmacksvielfalt richtig zur Geltung zu bringen.

Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Linsen vor dem Kochen kurz in Wasser einzuweichen. Dadurch werden sie nicht nur schneller gar, sondern auch leichter verdaulich. Außerdem habe ich festgestellt, dass das Rösten der Gewürze zu Beginn des Kochens den Geschmack intensiviert, was ich jedem ans Herz legen möchte, der seine Currys liebt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltige Aromen durch perfekt abgestimmte Gewürze
Einfach zuzubereiten und ideal für Anfänger
Gesund, nahrhaft und sättigend
Vielseitig – kann mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden

      

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze in diesem Linsencurry spielen eine zentrale Rolle und tragen maßgeblich zur Tiefe des Geschmacks bei. Das Currypulver sorgt für eine ausgewogene Würze, während Kreuzkümmel eine erdige Basis schafft, die das Gericht harmonisch abrundet. Korianderpulver bringt eine frische Note, die den Geschmack von Gemüse und Linsen perfekt ergänzt. Diese Kombination sollte niemals ausgelassen oder substituiert werden, da sie das charakteristische Aroma des Currys erzeugt.

Wenn Sie die Aromen noch intensiver gestalten möchten, können Sie die Gewürze vor dem Hinzufügen zum Gemüse leicht rösten. Nur eine Minute in der Pfanne bei mittlerer Hitze reicht aus, um die ätherischen Öle freizusetzen und somit die Geschmacksintensität zu erhöhen. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Gemüsevariationen

Obwohl Karotten und Paprika in diesem Rezept hervorragend zur Geltung kommen, lässt sich das Curry vielseitig anpassen. Zucchini, Blumenkohl oder grüne Bohnen sind hervorragende Alternativen, die in ähnlicher Weise verarbeitet werden können. Geben Sie saisonales Gemüse hinzu, um das Gericht stets frisch und abwechslungsreich zu halten, und passen Sie die Garzeiten entsprechend an. Robustere Gemüsesorten, wie Süßkartoffeln, benötigen möglicherweise etwas länger beim Köcheln.

Eine besonders schmackhafte Variante ist die Zugabe von Spinat oder Mangold kurz vor dem Servieren. Diese sollten nur einige Minuten in das fertige Curry eingearbeitet werden, um ihre leuchtende Farbe und zarte Textur zu bewahren. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht überkocht, damit es seinen Biss behält.

Zutaten

Zutaten für das Linsencurry

Hauptzutaten

250 g grüne oder rote Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
400 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose)
2 Karotten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl)
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Korianderpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnierung

Zubereitung

Linsen vorbereiten

Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten garen.

Gemüse anbraten

In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie aromatisch sind. Karotten und Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten.

Currypaste hinzufügen

Die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver) hinzufügen und kurz mit dem Gemüse rösten, um die Aromen zu entfalten.

Kokosmilch und Tomaten einrühren

Die gekochten Linsen, die Kokosmilch und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben. Gut umrühren und alles zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Das Curry bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Linsencurry in tiefen Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Nach Belieben mit Basmati-Reis oder Naan servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Curry auch mit einem Spritzer Limettensaft vor dem Servieren verfeinern. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Rezept an Ihre Vorlieben anzupassen.

Vorbereiten und Aufbewahren

Das Linsencurry eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und für Meal-Prep. Sie können die Komponenten (Linsen kochen und Gemüse schneiden) bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einem Topf sollten Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da das Curry beim Kühlen dicker wird.

Für eine noch längere Aufbewahrung können Sie das Curry in portionsgerechten Behältern einfrieren. Achten Sie darauf, es vollständig abzukühlen, bevor Sie es einfrieren. So bleibt der Geschmack und die Textur optimal erhalten. Aufgetaute Portionen lassen sich schnell auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder erhitzen.

Serviervorschläge

Ich empfehle, das Linsencurry mit Basmati-Reis zu servieren, da die lockeren Körner die Aromen der Sauce wunderbar aufnehmen. Eine Beilage von Naan kann auch eine angenehme Textur hinzufügen und eignet sich hervorragend zum Dippen. Beide Optionen machen Ihr Abendessen noch sättigender.

Für eine extra geschmackliche Nuance können Sie frisch gepressten Limettensaft über das fertig angerichtete Curry träufeln. Die Säure bringt die Aromen zum Leuchten und schafft eine spannende Geschmackskombination. Zusätzlich können Sie einen Klecks Joghurt oder pflanzliche Alternativen als Topping verwenden, um das Gericht zu verfeinern und eine cremige Komponente hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Linsen verwenden?

Ja, frische Linsen können verwendet werden, aber die Kochzeit kann variieren. Überprüfen Sie sie regelmäßig.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie eine gehackte Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzu, um mehr Schärfe zu erreichen.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Linsencurry lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, dieses Linsencurry ist vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.