Ofenkartoffeln mit Paprika

Name: Ofenkartoffeln mit Paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 3 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer; Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten. Sie sind einfach zuzubereiten und die Kombination aus knuspriger Schale und der weichen Füllung ist unschlagbar. Heute habe ich mich für eine Version mit Paprika entschieden, die nicht nur farbenfroh, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight ist. Die Röstaromen verleihen den Kartoffeln eine zusätzliche Tiefe, während die Paprika für Frische sorgt. Dieses Gericht ist perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht mit einem Dip.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:46:12.190Z

Ich habe verschiedene Varianten von Ofenkartoffeln probiert, aber die mit Paprika sind immer wieder ein Hit. Die süße Note der Paprika harmoniert perfekt mit dem herzhaften Geschmack der Kartoffeln

. Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Kartoffeln manchmal etwas länger im Ofen, damit die Schale richtig schön knusprig wird. Die Paprika bringe ich erst in die letzten 10 Minuten dazu, damit sie ihren Crunch behält und nicht zu weich wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischen Paprika ist einfach unwiderstehlich.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das großen Eindruck hinterlässt.
Ideal für Grillabende oder als leckerer Snack.

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für das beste Ergebnis ist die Wahl der richtigen Kartoffeln entscheidend. Festkochende Sorten, wie z.B. Charlotte oder Linda, eignen sich hervorragend für Ofenkartoffeln, da sie ihre Form behalten und eine angenehm cremige Textur im Inneren bieten. Ich empfehle, gleichmäßig große Kartoffeln zu wählen, damit sie gleichmäßig garen und bräunen.

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch mit unterschiedlichen Kartoffelsorten kombinieren. Mehlige Kartoffeln verleihen einen anderen Geschmack und ein weicheres Mundgefühl, während die festen Kartoffeln die knusprige Textur unterstreichen. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

Paprika: Geschmack und Gesundheit

Die Wahl der Paprika ist ebenfalls entscheidend für den Gesamtgeschmack des Gerichts. Rote Paprika sind süßer und bringen eine angenehme Fruchtigkeit, während gelbe Paprika eine erdige Note und einige Bitterkeit beisteuern. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmacksbild, das die Röstaromen der Kartoffeln hervorragend ergänzt.

Paprika sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch reich an Vitaminen, besonders Vitamin C. Eingelegte oder geröstete Paprika können ebenfalls verwendet werden, nachdem Sie sie kurz abtropfen lassen. Dies kann zusätzliche Tiefe in den Geschmack bringen und verdeutlicht die Vielseitigkeit dieser Zutat.

Ideen zum Servieren und Variationen

Die Ofenkartoffeln mit Paprika eignen sich wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Um das Gericht als Hauptspeise aufzuwerten, können Sie es mit einem cremigen Dip, wie einer Zitronen-Kräuter-Joghurt-Sauce, servieren. Auch ein selbstgemachter Tsatsiki passt perfekt dazu und bringt eine erfrischende Note in das Gericht.

Variieren Sie den Geschmack der Ofenkartoffeln, indem Sie verschiedene Gewürze hinzufügen, wie z.B. Knoblauchpulver, Thymian oder sogar eine Prise Chilipulver für zusätzliche Schärfe. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsebeigaben wie roten Zwiebeln oder Zucchini für eine noch buntere und geschmacklich reichhaltigere Variante.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

800g festkochende Kartoffeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
3 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gut waschen und ungeschält in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Paprika hinzufügen

Nach 30 Minuten die gewürfelte Paprika hinzufügen und alles gut vermengen. Weitere 10 Minuten backen, bis die Kartoffeln schön knusprig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln mit Paprika heiß servieren, gerne auch mit einem Dip nach Wahl.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Kartoffeln mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian garnieren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie von den Ofenkartoffeln Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die kalten Kartoffeln luftdicht in Alufolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben etwa 2 bis 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Alternativ können Sie die Reste auch einfrieren. Dazu sollten die Ofenkartoffeln zuvor auf Zimmertemperatur abgekühlt sein. Packen Sie sie in einen geeigneten Gefrierbeutel und entziehen Sie so viel Luft wie möglich. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank und erhitzen sie dann wie oben beschrieben.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Ofenkartoffeln ist, die Kartoffeln zu überladen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffelwürfel gleichmäßig verteilt auf dem Backblech liegen, damit die Hitze gut zirkulieren kann. Wenn sie zu eng beieinander liegen, werden sie nicht schön knusprig, sondern eher dampfig.

Ein weiteres Problem kann das Unterwürzen sein. Scheuen Sie sich nicht, großzügig mit Gewürzen, Salz und Pfeffer umzugehen. Der Geschmack entfaltet sich beim Rösten und die Röstaromen verstärken sich mit den richtigen Gewürzen erheblich. Probieren Sie die gewürzten Kartoffeln vor dem Backen aus und passen Sie nach Belieben an.

Anpassungen für spezielle Ernährung

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, sind Ofenkartoffeln mit Paprika ohnehin perfekt, da sie ganz ohne Gluten auskommen. Für eine vegane Version stellen Sie sicher, dass Ihr Dip auf pflanzlicher Basis ist, wie z.B. eine Avocado-Crème oder einen Hummus.

Falls Sie auf Fette achten müssen, können Sie die Menge des verwendeten Olivenöls reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Alternativ können Sie auch Gemüsebrühe verwenden, um die Kartoffeln während des Backens zu benetzen. Dies hilft, die Kartoffeln zu würzen und trotzdem eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Zucchini oder Zwiebeln hinzufügen, um das Gericht abzuwandeln.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Übrig gebliebene Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln vorkochen?

Ja, das Vorkochen der Kartoffeln verkürzt die Backzeit und sorgt für eine noch zartere Konsistenz.

→ Eignet sich dieses Rezept für Meal Prep?

Ja, die Ofenkartoffeln sind perfekt für Meal Prep. Sie lassen sich gut portionieren und aufbewahren.