Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne; 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Cheddar, gerieben; 150 g Mozzarella, gerieben; 300 ml Milch; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Paniermehl zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl lecker als auch einfach zuzubereiten sind. Der Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse ist einer meiner Lieblingsrezepte, da er nicht nur meine Familie und Freunde begeistert, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Die Kombination aus zartem Brokkoli, cremiger Käsesauce und al dente Nudeln ist ein wahres Geschmacksfeuerwerk. Innerhalb von 30 Minuten kann ich dieses Gericht auf den Tisch bringen, was es zu einer perfekten Wahl für hektische Abende macht.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:16:13.303Z

Bei der Zubereitung meines Nudelauflaufs habe ich viel experimentiert, um die perfekte Käsesauce zu finden. Der Schlüssel liegt darin, die Sauce langsam zu erhitzen, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und eine cremige Konsistenz erreicht. Ich verwende eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella, um sowohl Geschmack als auch Schmelz zu gewährleisten.

Außerdem empfehle ich, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine grüne Farbe und seinen knackigen Biss behält. Durch das Blanchieren bleibt er schön frisch und verleiht dem Auflauf eine lebendige Note. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack durch die cremige Käsesauce
Gesunde Brokkoli-Stücke voller Vitamine
Schnell und unkompliziert zubereitet für hektische Abende

      

Die richtige Nudelauswahl

Die Wahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg des Nudelauflaufs. Fusilli und Penne sind großartige Optionen, da ihre Form perfekt dazu geeignet ist, die cremige Käsesauce zu halten. Dies sorgt für einen intensiven Geschmack in jedem Bissen. Wenn Sie eine glutenfreie oder pflanzliche Variante bevorzugen, können Sie auch glutenfreie Pasta oder Zucchini-Nudeln verwenden, die dem Gericht eine frische Note verleihen und gleichzeitig kalorienärmer sind.

Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, da sie im Ofen weiter garen. Überkochen kann dazu führen, dass die Nudeln matschig werden, was das Gesamterlebnis des Gerichts beeinträchtigt. Ein kleiner Trick ist es, die Kochzeit um ein bis zwei Minuten zu reduzieren, da sie beim Backen im Auflauf weiter gegart werden.

Die Käsesauce verfeinern

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Anstelle von einfachem Cheddar können Sie experimentieren und verschiedene Käsesorten ausprobieren. Gouda oder Gruyère bieten beispielsweise einen nussigen Geschmack und schmelzen wunderbar. Für eine pikante Note können Sie geräucherten Käse hinzufügen oder mit etwas Chili oder Paprika würzen, um ein wenig Schärfe zu integrieren.

Um die Käsesauce optimal cremig zu machen, ist es wichtig, die Milch langsam einzurühren, während Sie das Mehl anschwitzen. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine glatte Konsistenz. Wenn Ihre Sauce zu dick wird, können Sie einfach etwas mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Nudelauflauf lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Spinat, Karotten oder Erbsen hinzu, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Röstgemüse, wie Paprika oder Zucchini, können vor dem Hinzufügen zur Auflaufform angebraten werden, was ihnen eine tiefere Geschmacksnote verleiht.

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat und einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu harmonisieren und einen erfrischenden Kontrast zur reichhaltigen Käsesauce zu schaffen. Für einen besonderen Anlass können Sie auch frische Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, direkt vor dem Servieren darüber streuen.

Zutaten

Zutaten für den Nudelauflauf

250 g Fusilli oder Penne
300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Cheddar, gerieben
150 g Mozzarella, gerieben
300 ml Milch
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paniermehl zum Bestreuen

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. In den letzten 3 Minuten der Garzeit den Brokkoli hinzufügen. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce dicklich wird.

Den Senf, die Hälfte des Cheddars und des Mozzarellas einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die Käsesauce darüber gießen und gut vermengen. Den restlichen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Mit Paniermehl bestreuen, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Käsesauce können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen. Außerdem lassen sich verschiedene Gemüsesorten, wie Blumenkohl oder Karotten, anstelle des Brokkolis verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Überschüssiger Nudelauflauf kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu vermeiden. Beim Aufwärmen können Sie ihn einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis er wieder warm und der Käse leicht geschmolzen ist.

Für längere Lagerung lässt sich der Auflauf auch erfolgreich einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionsgrößen auf und verwenden Sie gefriergeeignete Behälter. Achten Sie darauf, ihn vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. Zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank, und backen Sie ihn dann wie gewohnt.

Praxistipps zur Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Nudelauflauf ist das Ungleichgewicht zwischen Nudeln und Sauce. Stellen Sie sicher, dass jede Nudel gut mit der Sauce überzogen ist, damit das Gericht nicht zu trocken wird. Eine gute Menge an Käsesauce ist entscheidend für ein köstliches Ergebnis. Ich empfehle, etwas mehr Sauce zuzubereiten und nach Bedarf hinzuzufügen.

Wenn Sie eine knusprige Oberseite wünschen, können Sie den Auflauf vor dem Backen mit einer Mischung aus Paniermehl und zerbröseltem Käse bestreuen. Dadurch bekommen Sie eine wunderbare Textur und einen zusätzlichen Käsegeschmack. Achten Sie darauf, den Auflauf während des Backens im Auge zu behalten, damit die Oberseite nicht verbrennt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Nudeln vorab kochen und im Kühlschrank lagern, bis Sie bereit sind, den Auflauf zuzubereiten.

→ Kann ich die Käsesorten variieren?

Absolut! Sie können verschiedene Käsesorten nach Ihrem Geschmack verwenden, wie Gouda oder Parmesan.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Nudelauflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, wenn Sie ihn genießen möchten.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter einfrieren.