Abendessen ohne Fleisch

Name: Abendessen ohne Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 150g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abendliche Mahlzeiten zuzubereiten, die ganz ohne Fleisch auskommen. Oft finde ich, dass fleischlose Gerichte genauso befriedigend und schmackhaft sein können. Mein Ziel ist es, kreative Kombinationen aus frischem Gemüse, Hülsenfrüchten und würzigen Saucen zu kreieren. Dabei kann ich neues ausprobieren und oft entdecke ich tolle Geheimtipps, die ich in unsere Familie einbringe. Heute teile ich eines meiner Lieblingsrezepte für ein herzhaftes, fleischfreies Abendessen, das einfach zuzubereiten ist und allen schmeckt.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:40:17.496Z

In einer der letzten Wochenenden hatte ich die Möglichkeit, mit frischem Gemüse zu experimentieren und eine neue Art von fleischlosem Abendessen zu kreieren. Ich habe mich für eine Kombination aus Kichererbsen, Spinat und aromatischen Gewürzen entschieden, die einfach zuzubereiten ist. Diese Mischung hat nicht nur fantastisch ausgesehen, sondern auch wirklich gut geschmeckt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse zuerst anzubraten, um die Aromen zu intensivieren. Diese Technik hat jedem Bissen eine besondere Note verliehen. Jedes Mal, wenn ich das Rezept mache, fallen die Gäste immer wieder auf den Geschmack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Aromen, die Ihren Gaumen erfreuen
Ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen
Perfekt für ein einfaches und doch elegantes Abendessen

      

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern sie geben diesem Gericht auch eine cremige Textur. In diesem Rezept verwenden wir Kichererbsen aus der Dose, was die Zubereitung erheblich vereinfacht. Achten Sie darauf, sie gründlich abzutropfen und zu spülen, um den Geschmack der Konservierungslösung zu minimieren. Wenn Sie frische Kichererbsen verwenden möchten, sollten Sie diese über Nacht einweichen und dann 1-2 Stunden lang kochen, bis sie weich sind.

Die Kichererbsen tragen durch ihre nussigen Aromen zur Geschmacksvielfalt bei und sorgen für eine Sättigung, die bei fleischlosen Gerichten oft fehlt. Das Einbringen von Kichererbsen in die Pfanne zusammen mit Gewürzen verhindert, dass sie zu matschig werden. Ein kurzer Rührprozess, etwa 2-3 Minuten, reicht aus, um ihre Aromen effektiv mit den anderen Zutaten zu verbinden.

Tipps zur Gemüsesorte

Der frische Spinat in diesem Rezept sorgt nicht nur für eine bunte und ansprechende Präsentation, sondern ist auch reich an Nährstoffen. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie stattdessen auch gefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen, damit das Gericht nicht wässrig wird. Frischer Spinat fällt beim Kochen sehr schnell zusammen, daher genügen 2-3 Minuten, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Paprika bringt nicht nur Farbe in die Pfanne, sondern auch eine angenehme Süße und Knackigkeit. Sie können rote, grüne oder gelbe Paprika verwenden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit. Um den Geschmack zu intensivieren, empfehle ich, die Paprika etwa 2-3 Minuten länger zu braten, bis sie leicht bräunen. Dadurch entwickeln sich Röstaromen, die das gesamte Gericht bereichern.

Zutaten

Für unser herzhafter Abendessen ohne Fleisch benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
150g frischer Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr fleischfreies Abendessen zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Paprika hinzufügen

Die gewürfelte Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis sie weich ist.

Kichererbsen und Gewürze

Die Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat in die Pfanne geben und 2-3 Minuten kochen lassen, bis er zusammengefallen ist.

Servieren

Das Gericht mit frischem Zitronensaft beträufeln und warm servieren.

Für eine besondere Note können Sie das Gericht mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, das Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten zu variieren, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig, sodass Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen können, je nachdem, was in Ihrer Küche verfügbar ist. Zucchini, Auberginen oder sogar Karotten können hervorragend mit den anderen Zutaten harmonieren. Diese Variationen bieten nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch unterschiedliche Texturen, was das Gericht noch spannender macht.

Eine weitere interessante Variante besteht darin, der Pfanne Feta-Käse oder Ziegenkäse hinzuzufügen, kurz bevor das Gericht serviert wird. Der geschmolzene Käse bietet eine cremige Komponente, die das herzhaft-würzige Element des Gerichts noch verstärkt. Veganer können diesen Schritt durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Gericht hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie es am besten in einem luftdichten Behälter, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Beim Aufwärmen achten Sie darauf, die Speise nicht zu lange zu erhitzen, um die Gemüsesorten knackig zu halten. Verwenden Sie eine Pfanne oder die Mikrowelle bei mittlerer Hitze.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Gericht auch einfrieren. Teilen Sie die Portionen in entsprechenden Behältern ab und achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Das Gericht hält sich problemlos bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Lassen Sie es im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie es dann gründlich, bevor Sie es servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen durch Linsen ersetzen?

Ja, Linsen sind eine großartige Alternative und schmecken ebenfalls köstlich.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sich die Reste etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich dieses Gericht veganfrei machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan und kann so serviert werden.

→ Was passt gut als Beilage?

Eine Quinoa- oder Couscous-Beilage ergänzt das Gericht wunderbar.