Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3-4 EL Olivenöl; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache Gerichte zu zaubern, die dennoch ein wahres Geschmackserlebnis bieten. Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind für mich das perfekte Beispiel. Die Kombination aus der knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren der Kartoffeln, verfeinert mit frischem Rosmarin, bringt mich sofort in eine mediterrane Stimmung. Wenn ich diese Kartoffeln zubereite, verwende ich gerne hochwertige Olivenöl und frische Kräuter, um noch mehr Aroma zu entfalten. So wird es ein Gericht, das immer wieder gelingt und jeden begeistert.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:46:13.347Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit Rosmarin zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und doch köstlich sie sein können. Ich entschied mich für festkochende Kartoffeln, da sie beim Rösten wunderbar weich bleiben und gleichzeitig eine perfekte Kruste entwickeln.

Der frische Rosmarin, den ich aus meinem Garten habe, gibt den Kartoffeln das besondere Etwas. Ich habe festgestellt, dass die Kartoffeln am besten schmecken, wenn sie mit ausreichend Olivenöl gewürzt und gut gemischt werden, sodass jede Kartoffel voll von den Aromen durchdrungen wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Außenseite und zartes Inneres der Kartoffeln
Aromatischer Rosmarin, der jedem Bissen einen frischen Kick verleiht
Einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Wahl der Kartoffeln

Für Ofenkartoffeln sind festkochende Sorten besonders geeignet, da sie beim Rösten ihre Form behalten und eine schöne Textur entwickeln. Beliebte Sorten sind beispielsweise Ada, Linda oder Sieglinde. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig gewachsen sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Wenn Sie möchten, können Sie auch Süßkartoffeln verwenden, um einen süßeren Geschmack und eine schöne Farbvielfalt zu erhalten – in diesem Fall wird die Garzeit jedoch um einige Minuten verlängert.

Vor der Zubereitung sollten Sie die Kartoffeln gründlich waschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Ich empfehle, die Schale zu belassen, da sie beim Rösten knusprig wird und zusätzliche Nährstoffe bietet. Dabei ist es wichtig, die Kartoffeln nicht zu schälen, da die Schale für Geschmack und Textur entscheidend ist. Wenn Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten schneiden, sorgt das für ein gleichmäßiges Garen und eine ansprechende Präsentation.

Würzen für maximales Aroma

Das Olivenöl spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Ofenkartoffeln. Es sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern hilft auch, die Kartoffeln schön knusprig zu machen. Verwenden Sie ein qualitativ hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie auf der Suche nach einer interessanten Abwandlung sind, können Sie zusätzlich eine Prise Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzufügen, um den Kartoffeln eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Der frische Rosmarin hebt das Rezept auf ein neues Level. Ich empfehle, die Nadeln fein zu hacken, damit sich das Aroma besser entfalten kann. Wenn Rosmarin nicht zur Hand ist, können Sie auch Thymian oder Oregano verwenden. Testen Sie verschiedene Kräuterkombinationen, um Ihre persönliche Note zu finden. So wird jede Portion zu einem kleinen Geschmackserlebnis, das den mediterranen Flair perfekt zur Geltung bringt.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Rosmarin

1 kg festkochende Kartoffeln
3-4 EL Olivenöl
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Ofenkartoffeln zubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in gleichmäßige Spalten.

Würzen

Geben Sie die Kartoffelspalten in eine große Schüssel und fügen Sie Olivenöl, fein gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Leggen Sie die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech und verteilen Sie sie gleichmäßig. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Tipp: Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Kartoffeln vor dem Backen kurz im Salzwasser vorkochen.

Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech zu verteilen, damit sie gleichmäßig garen und ideal rösten. Wenn Sie die Kartoffeln beim Wenden etwa nach der Hälfte der Backzeit drehen, erhält jede Seite die gleiche Bräunung und Knusprigkeit. Halten Sie nach etwa 30 Minuten nach der Backzeit Ausschau nach einer goldbraunen Farbe, um einen perfekten Garpunkt zu erkennen.

Um die Knusprigkeit zu verstärken, können Sie die Kartoffeln 5 Minuten unter den Grill stellen, nachdem sie fertig gebacken sind. Sehen Sie genau hin, damit sie nicht verbrennen. Diese kurze Grillzeit verstärkt das Röstaroma und macht die Oberfläche wunderbar knusprig – der perfekte Kontrast zur weichen Innenseite.

Aufbewahrung und Reste

Übrig gebliebene Ofenkartoffeln können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Kartoffeln wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zu rösten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Kartoffeln weich und gummiartig machen kann.

Wenn Sie die Zeit haben, bereiten Sie die Kartoffeln einfach vor. Sie können die gewürzten Kartoffelspalten bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sobald Sie bereit sind, sie zu backen, müssen Sie nur noch den Ofen vorheizen und die Kartoffeln für die angegebene Zeit rösten – so sparen Sie Zeit und der Geschmack bleibt intensiv.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzlich Knoblauch oder Paprika hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Die Ofenkartoffeln sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, am besten frisch genießen.

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Airfryer zubereiten?

Ja, Ofenkartoffeln lassen sich auch im Airfryer zubereiten. Die Garzeit beträgt etwa 25-30 Minuten.

→ Welches Öl eignet sich am besten?

Olivenöl sorgt für den besten Geschmack, aber auch Sonnenblumen- oder Rapsöl eignen sich gut.