Gnocchi mit Ricotta

Name: Gnocchi mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 250 g Ricotta; 1 Ei; 200 g Mehl (plus extra zum Bestäuben); Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen, denn es ist eine wundervolle Möglichkeit, frische und einfache Zutaten zu kombinieren. Sobald ich die zarten Gnocchi mit cremigem Ricotta fertiggestellt habe, fühle ich mich wie ein wahrer Küchenchef. Diese Kombination aus zartem Kartoffelteig und dem köstlichen Ricotta verleiht dem Gericht eine besondere Note. Es ist einfach, diese Gnocchi zu Hause zu machen, und ich garantiere, dass sie ein Hit bei Ihren Gästen sein werden!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:49:18.931Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Ricotta gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war, aus wenigen Zutaten ein so köstliches Gericht zu zaubern. Der gefüllte Ricotta bringt die Gnocchi perfekt zur Geltung und sorgt für eine unwiderstehliche Kombination von Geschmack und Textur.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vorher zu dämpfen anstatt sie zu kochen. So bleibt der Teig schön trocken und die Gnocchi bekommen die perfekte Konsistenz. Probieren Sie es aus – Sie werden den Unterschied feststellen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte und leicht herzustellen Gnocchi, die jedem schmecken werden
Cremiger Ricotta verleiht dem Gericht eine besondere Note
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe

      

Der perfekte Gnocchi-Teig

Die Qualität der Kartoffeln spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung Ihrer Gnocchi. Verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln, wie z.B. die Sorte „Mehligkochend“. Diese sorgen für einen leichten und luftigen Teig. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen nicht zu überarbeiten, da dies zu einem zähen Gnocchi führen kann. Vermengen Sie die Zutaten vorsichtig, bis der Teig gerade so verbunden ist – kleine Klümpchen sind nicht schlimm.

Ein bewährter Tipp ist, die Kartoffeln noch warm zu pürieren. So bleibt der Teig geschmeidig und lässt sich leichter verarbeiten. Wenn Sie keine Kartoffelpresse zur Hand haben, funktioniert auch eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer, wobei das Pürieren durch die Presse die beste Textur gewährleistet. Die Zugabe von Ricotta sorgt für eine angenehme Cremigkeit und vermindert die Menge an Mehl, die benötigt wird, was die zarten Gnocchi noch schmackhafter macht.

Variationen und Beilagen

Obwohl die klassischen Gnocchi mit Ricotta köstlich sind, gibt es viele Möglichkeiten, sie zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um dem Teig ein herbes Aroma zu verleihen. Alternativ können Sie auch Spinat oder Kürbis verwenden, um eine farbenfrohe und nahrhafte Note hinzuzufügen. Diese Zutaten sollten jedoch gut entwässert werden, bevor sie in den Teig eingearbeitet werden.

Für die Sauce können Sie kreativ werden. Eine klassische Tomatensauce ergänzt die Gnocchi hervorragend, während eine Salbeibutter mit gerösteten Pinienkernen dem Gericht einen eleganten Touch verleiht. Auch eine Sahnesauce mit Parmesan ist eine köstliche Option, die die Cremigkeit des Ricottas unterstreicht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen und Aromen, um Ihr perfektes Gnocchi-Gericht zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Gnocchi mit Ricotta

500 g Kartoffeln
250 g Ricotta
1 Ei
200 g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Gnocchi zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln gründlich waschen und dämpfen, bis sie weich sind. Anschließend schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Teig vorbereiten

Die gepressten Kartoffeln mit Ricotta, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskatnuss vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Gnocchi formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kleine Stücke abteilen. Diese zu Rollen formen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erhalten.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Servieren

Die Gnocchi nach Belieben mit einer Sauce servieren, zum Beispiel mit einer leckeren Tomatensauce oder einfach mit zerlassener Butter und frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Gnocchi mit Ricotta!

Profi-Tipps

Ein kleiner Trick: Die Gnocchi können auch eingefroren werden. Einfach die rohen Gnocchi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und einfrieren. Sobald sie gefroren sind, in einen Behälter umfüllen und bei Bedarf kochen.

Tipps zum Kochen der Gnocchi

Beim Kochen der Gnocchi ist es wichtig, sie portionsweise zu garen. Dadurch vermeiden Sie, dass sie zusammenkleben. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen – es sollte so schmecken wie das Meer. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Dies dauert in der Regel 2 bis 4 Minuten. Überkochen Sie sie nicht, da sie sonst zerfallen können. Nutzen Sie einen Schaumlöffel, um sie vorsichtig herauszunehmen und auf einem Küchentuch abtropfen zu lassen.

Wenn Sie große Mengen Gnocchi vorbereiten möchten, können Sie diese auch einfrieren. Legen Sie die rohen Gnocchi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Danach können Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Beim Kochen gefrorener Gnocchi einfach direkt ins kochende Wasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Sie benötigen möglicherweise ein paar Minuten zusätzliche Garzeit.

Aufbewahrung und Reste

Gekochte Gnocchi können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Butter oder einer Sauce zu erhitzen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen. Dadurch bleiben sie zart und kleben nicht zusammen. Werfen Sie einen Blick auf die Gnocchi, während sie erhitzen, und achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange in der Pfanne bleiben, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Wenn Sie die Gnocchi einfrieren und später verwenden möchten, denken Sie daran, dass sie beim Auftauen etwas an Textur verlieren können. Es ist ratsam, sie frisch zuzubereiten, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Für kreative Reste können Sie auch versuchen, die übrig gebliebenen Gnocchi in einem frittierten Gnocchi-Gratin zu verwenden, beim Überbacken mit Käse und Sauce erhalten Sie eine knusprige Oberseite, die für Abwechslung sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

→ Welches Mehl ist das beste für Gnocchi?

Typ 00 Mehl ist ideal, aber normales Weizenmehl funktioniert auch gut.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Natürlich! Probieren Sie Spinat oder Pilze für eine aufregende Variation aus.

→ Wie kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Gekochte Gnocchi sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.