Abendessen vegetarisch aus dem Ofen

Name: Abendessen vegetarisch aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Paprika (rot und gelb); 200g Kichererbsen (aus der Dose); 200g Feta-Käse; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wenn ich an ein gemütliches Abendessen denke, kommt mir sofort dieses Rezept in den Sinn. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar vielfältig. Mit frischem Gemüse und einer leckeren Marinade zaubert man im Handumdrehen ein schmackhaftes Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Zudem kann man es leicht vorbereiten und im Ofen garen lassen, während man sich um andere Dinge kümmern kann. Ein perfektes Gericht für entspannte Abende mit Freunden oder der Familie!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:16:12.920Z

Bei der Zubereitung dieses vegetarischen Abendessens habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert. Ich finde, dass eine bunte Mischung aus Paprika, Zucchini und Auberginen besonders gut harmoniert. Um dem Gericht zusätzlich Geschmack zu verleihen, gebe ich gerne frische Kräuter und Gewürze hinzu. Ein kleiner Tipp: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver gibt dem Ganzen eine angenehme Note.

Einen weiteren Vorteil dieses Rezeptes sehe ich darin, dass man die Zutaten nach Belieben variieren kann. Wenn mir nach etwas mehr Würze ist, ergänze ich das Gemüse mit ein paar Kichererbsen oder Feta-Käse. Dies macht das Gericht nicht nur nahrhafter, sondern auch noch schmackhafter. Vertrauen Sie mir, diese Kombination wird auch Ihren Gaumen erfreuen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte, frische Gemüsevielfalt, die das Auge erfreut
Einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Abende
Vielseitig anpassbar für verschiedene Geschmäcker

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen. Zucchini und Aubergine bringen eine zarte Textur mit, während Paprika ein süßes Aroma und lebendige Farben hinzufügen. Ich empfehle, die Gemüse frisch vom Markt zu kaufen, wenn möglich.

Kichererbsen aus der Dose sind eine tolle Möglichkeit, um Protein hinzuzufügen. Sie sind bereits gar, sodass sie beim Backen nur durch die Wärme aromatisiert werden. Wenn Sie frische Kichererbsen nutzen möchten, achten Sie darauf, sie über Nacht einzuweichen und dann gut zu garen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Würzen und Marinieren

Das richtige Würzen ist entscheidend für den Geschmack. Neben Olivenöl, Salz und Pfeffer können Sie auch Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen, um eine tiefere, herzhaftige Note zu erzielen. Wenn Sie es schärfer mögen, versuchen Sie es mit einer Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken. Vergessen Sie nicht, die Mischung sanft zu vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin bringt nicht nur geschmackliche Tiefe, sondern auch Aroma. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem gebackenen Gemüse. Ich empfehle, sie grob zu hacken, um die Aromen besser freizusetzen und die Optik zu verbessern.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Sie können zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini hinzufügen oder andere Käsesorten wie Ziegenkäse oder Mozzarella ausprobieren. Für eine vegane Variante lassen sich die Kichererbsen durch gebratene Tofu-Würfel ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen und gleichzeitig den Proteingehalt aufrechtzuerhalten.

Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus Quinoa oder einem frischen grünen Salat, um die Aromen zu ergänzen. Das Gericht ist auch hervorragend für Meal Prep geeignet; es lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann einfach aufgewärmt werden, ohne an Geschmack zu verlieren.

Zutaten

Zutaten für das Abendessen

Hauptzutaten

1 Zucchini
1 Aubergine
2 Paprika (rot und gelb)
200g Kichererbsen (aus der Dose)
200g Feta-Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

So viel frisches Gemüse

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zucchini und die Aubergine sollten etwa gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und frische Kräuter hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.

Backen

Die Mischung auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-35 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse schön goldbraun ist.

Feta hinzufügen

Nach der Backzeit den zerbröselten Feta über das Gemüse streuen und für weitere 5-10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse leicht geschmolzen ist.

Servieren

Das fertige Gericht heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie geröstete Nüsse oder Samen über das fertige Gericht streuen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Schneiden des Gemüses ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu wählen – dies sorgt für eine gleichmäßige Garung. Verwenden Sie ein scharfes Küchenmesser und ein stabiles Schneidebrett, um sicherzustellen, dass Sie die bestmögliche Kontrolle haben. Je nach Größe der Stücke kann die Backzeit leicht variieren; prüfen Sie das Gemüse nach 25 Minuten auf Garheit.

Eine gute Temperaturkontrolle beim Backen ist wichtig. Wenn Ihr Ofen nicht gut heizt, nutzen Sie ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt. Ein Temperaturabfall kann zu ungleichmäßig gegartem Gemüse führen, das nicht die gewünschte Goldbraunheit erreicht.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie das Gericht auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Es hält sich dort etwa 3-4 Tage. Um das Aroma und die Textur zu bewahren, empfehle ich, die Reste nur einmal aufzuwärmen, um ein Übergaren zu vermeiden.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie darauf, das Gemüse in Schichten zu backen, damit es gleichmäßig gegart wird. Bei so vielen Portionen ist es jedoch wichtig, ausreichend Platz auf dem Backblech zu haben, um ein Dämpfen des Gemüses zu vermeiden.

Kreative Beilagen

Um das Gericht abzurunden, können Sie Sour Cream oder einen Joghurt-Dip servieren, der die Aromen perfekt ergänzt und eine frische Note hinzufügt. Auch ein Spritzer Zitronensaft über dem fertigen Gericht kann den Geschmack intensivieren und das Gemüse aufhellen.

Ein einfaches, trockenes Brot oder Fladenbrot passt ebenfalls wunderbar dazu. Es eignet sich nicht nur hervorragend als Beilage, sondern auch dazu, die köstlichen Aromen der Marinade aufzusaugen. Wenn Sie es knusprig bevorzugen, grillen Sie das Brot kurz im Ofen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetzen Sie den Feta-Käse einfach durch eine pflanzliche Alternative oder lassen Sie ihn weg.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Neben Zucchini, Aubergine und Paprika können auch Karotten, Brokkoli und rote Zwiebeln gut verwendet werden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und marinieren, dann im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Das Gemüse schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.