Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 200g Brokkoli; 150g Karotten; 150g Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein herzhafter Kartoffelauflauf mit buntem Gemüse, der sich perfekt für die ganze Familie eignet.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:21:37.600Z

Der Kartoffelauflauf mit Gemüse ist ein klassisches Gericht, das in vielen Haushalten zubereitet wird. Dieses Rezept vereint die Aromen frischer, saisonaler Gemüsesorten mit der herzhaften Note von Kartoffeln, perfekt für ein gemütliches Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstlicher Geschmack durch frisches Gemüse
Wärmende und sättigende Mahlzeit
Einfach zuzubereiten und ideal für den Alltag

      

Die Vielseitigkeit des Gemüseauflaufs

Kartoffelauflauf mit Gemüse ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können verschiedene Gemüsesorten verwenden, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Ob Blumenkohl, Spinat oder Paprika – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Diese Flexibilität macht das Rezept zu einer idealen Wahl für kreative Köche und solche, die gerne neue Kombinationen ausprobieren.

Ein weiterer Vorteil dieses Auflaufs ist die Möglichkeit, Reste zu verwenden. Wenn Sie noch Gemüse im Kühlschrank haben, das bald verbraucht werden muss, ist dies die perfekte Gelegenheit, um es in diesem herzhaften Gericht zu integrieren. So reduzieren Sie Lebensmittelverschwendung und kreieren gleichzeitig eine schmackhafte Mahlzeit für die ganze Familie.

Gesund und nahrhaft

Kartoffeln sind eine hervorragende Kohlenhydratquelle und bieten eine Vielzahl von Nährstoffen. In Kombination mit frischem Gemüse wird dieser Auflauf nicht nur sättigend, sondern auch nährstoffreich. Brokkoli liefert wertvolle Vitamine und Mineralien, während Karotten und Zucchini zusätzliche Ballaststoffe beisteuern. Diese Kombination sorgt dafür, dass Sie und Ihre Familie eine gesunde Mahlzeit genießen können.

Die Zugabe von Sahne und Käse sorgt für eine cremige Konsistenz und einen herzhaften Geschmack, der jeden Gaumen erfreut. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder die Menge reduzieren, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Perfekt für Familienessen

Der Kartoffelauflauf mit Gemüse ist ein ideales Gericht für Familienessen. Es lässt sich leicht in größeren Mengen zubereiten und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie ihn nur noch in den Ofen schieben müssen, wenn es Zeit zum Essen ist. Dies spart Zeit und Stress an hektischen Tagen.

Darüber hinaus ist der Auflauf auch ein Hit bei Kindern. Die bunten Gemüsestücke und der köstliche Käse sorgen dafür, dass selbst wählerische Esser zugreifen. Servieren Sie dazu einen frischen Salat, um das Gericht abzurunden und eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Kartoffelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

800g Kartoffeln
200g Brokkoli
150g Karotten
150g Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Sahne
100g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Diese Zutaten sorgen für einen schmackhaften und nahrhaften Auflauf.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und das angebratene Gemüse schichten. Die Sahne gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffelauflauf kann wunderbar allein als Hauptgericht serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Besonders gut passt ein zartes Hühnchen oder ein Stück Lachs, das die cremigen Aromen des Auflaufs ergänzt.

Für eine besondere Note können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann ebenfalls helfen, die Aromen aufzufrischen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste des Kartoffelauflaufs haben, können Sie diesen im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Zum Wiedererwärmen eignet sich der Ofen am besten, da der Auflauf so seine knusprige Oberseite behält.

Alternativ können Sie den Auflauf auch in der Mikrowelle erwärmen, wobei Sie darauf achten sollten, ihn gleichmäßig zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Fügen Sie eventuell einen kleinen Schuss Sahne oder etwas Wasser hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Cheddar, Gouda oder sogar Feta können eine interessante Wendung geben. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Muskatnuss oder Paprika kann den Geschmack des Auflaufs verfeinern und ihm eine persönliche Note verleihen.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Milch und den Käse durch eine vegane Käsealternative ersetzen. So bleibt der Auflauf lecker und wird gleichzeitig für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, wenn Sie eine milchfreie Option bevorzugen, können Sie den Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.