Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste

Name: Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 125 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 120 ml Milch; 2 Äpfel, geschält und in Stücke geschnitten; 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 30 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem regnerischen Nachmittag in der Küche zu experimentieren, und diese Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste sind das Ergebnis meiner letzten Backaktion. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und der knusprigen Zimtkruste bringt einfach gute Laune! Bei jedem Bissen schmeckt man die Frische der Äpfel, die perfekt mit dem süßen Teig harmonieren. Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften Snack oder einem süßen Frühstück bist, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:55:21.037Z

Bei meinem letzten Versuch, neue Muffin-Rezepte zu entwickeln, fiel mir die Inspiration zu diesen Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste ein. Die süße der Äpfel gepaart mit der leicht knusprigen Zimtkruste macht sie zu einem unwiderstehlichen Snack. Ich habe verschiedene Apfelsorten ausprobiert, und die Mischung aus süßen und sauren Äpfeln hat mir am besten gefallen, da das Geschmackserlebnis dadurch vielschichtiger wird.

Ein Tipp für diesen Teig: Achte darauf, die Äpfel vor dem Hinzufügen leicht mit Mehl zu bestäuben. Dadurch sinken sie beim Backen nicht auf den Boden der Muffins. So bleibt die Textur und das Aussehen der Muffins ansprechend, während sie gleichzeitig unwiderstehlich saftig bleiben.

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Saftige Äpfel, die perfekt mit der Zimtkruste harmonieren
Ein unwiderstehliches Aroma, das verführt
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Frühstücksstück

      

Die Rolle der Äpfel in diesem Rezept

Äpfel sind nicht nur eine köstliche Zutat, sie tragen auch zur Feuchtigkeit und Textur der Muffins bei. Ich empfehle, Sorten wie Boskop oder Granny Smith zu verwenden, da sie beim Backen ihre Form behalten und einen angenehmen Säuregehalt bieten. Dies sorgt für eine harmonische Balance mit dem süßen Teig und der Zimtkruste.

Achte darauf, die Äpfel in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie während des Backens gleichmäßig garen. Zu große Stücke können dazu führen, dass die Muffins ungleichmäßig aufgehen oder in der Mitte feucht bleiben.

Tipps für die Zimtkruste

Die Zimtkruste ist das i-Tüpfelchen für diese Muffins. Verwende frischen Zimt für das beste Aroma, da älterer Zimt oft an Geschmack verliert. Ein gleichmäßiges Bestreuen der Muffins mit der Zimt-Zucker-Mischung sorgt für eine knusprige Oberfläche, die dem weichen Inneren der Muffins einen spannenden Kontrast verleiht.

Um zu verhindern, dass die Zimtkruste beim Backen verbrennt, kannst du die Muffins die ersten 15 Minuten ohne Kruste backen und dann erst die Butter und die Zimtmischung auftragen. Dies gibt dir eine schöne goldene Farbe ohne die Gefahr des Anbrennens.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung der Muffins benötigst:

Zutaten für die Muffins

250 g Weizenmehl
125 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
120 ml Milch
2 Äpfel, geschält und in Stücke geschnitten

Zutaten für die Zimtkruste

50 g Zucker
1 TL Zimt
30 g Butter, geschmolzen

Jetzt, da du die Zutaten hast, lass uns mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine leckeren Muffins zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, geschmolzene Butter und Milch gut vermischen und dann zur Mehlmischung geben.

Rühre alles schnell, bis es gerade so vermischt ist.

Äpfel hinzufügen

Füge die Apfelstücke in den Teig und hebe sie vorsichtig unter. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.

Muffinform füllen

Fülle die Muffinform mit Papierförmchen und gib den Teig gleichmäßig in jede Form. Die Förmchen sollten zu etwa 2/3 gefüllt sein, um Platz für das Aufgehen zu lassen.

Zimtkruste vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermengen. Die geschmolzene Butter über die Muffins träufeln und dann mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Backen

Backe die Muffins für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sauber herauskommt. Lasse sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Nach dem Abkühlen kannst du die Muffins direkt genießen oder sie in einer schönen Dose aufbewahren!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Du kannst auch Nüsse oder Rosinen hinzufügen, um die Muffins noch aufregender zu machen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du den klassischen Apfel-Zimt-Geschmack variieren möchtest, versuche, Walnüsse oder Pekannüsse hinzuzufügen. Diese sorgen für einen zusätzlichen Crunch und eine nussige Note, die gut mit den Äpfeln harmoniert. Du kannst auch getrocknete Cranberries oder Rosinen für eine fruchtige Abwechslung einarbeiten.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl ein glutenfreies Allzweckmehl verwenden. Achte darauf, zusätzlich etwas mehr Backpulver zu verwenden, um die Struktur der Muffins zu garantieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, friere sie in einem Gefrierbeutel ein. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder wärme sie kurz in der Mikrowelle auf.

Wenn du die Muffins wieder aufwärmst, wird die Zimtkruste wieder schön knusprig, wenn du sie für eine Minute unter den Grill im Ofen legst. Dies gibt ihnen einen frisch gebackenen Geschmack, selbst nach ein paar Tagen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst Beeren oder Birnen verwenden, die ebenfalls gut zum Teig passen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, bedenke jedoch, dass dies die Textur verändern kann.

→ Wie lange halten die Muffins?

Die Muffins halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Teig auch einfrieren?

Ja, du kannst den ungebackenen Teig in Muffinförmchen einfrieren und nach Bedarf backen.