Lava Cake mit Himbeeren

Name: Lava Cake mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 2 große Eier; 2 Eigelb; 100 g Zucker; 60 g Mehl; eine Prise Salz; frische Himbeeren zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, jeden Bissen eines Lava Cakes zu genießen, besonders wenn er mit frischen Himbeeren kombiniert wird. Die Kombination aus warmem, schokoladigem Kern und der leichten Säure der Himbeeren ist für mich ein wahres Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Hingucker auf dem Teller, sondern auch ein echter Genuss für besondere Anlässe oder einfach nur, wenn ich mich verwöhnen möchte. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, ein solches Dessert zuzubereiten und doch so viel Begeisterung zu erzeugen.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:34:13.854Z

Als ich zum ersten Mal Lava Cake gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht die Technik wirklich ist. Der Schlüssel liegt darin, die Backzeit genau zu überwachen, damit der Kern schön flüssig bleibt. Ich habe oft mit verschiedenen Schokoladensorten experimentiert und festgestellt, dass eine hohe Qualität der Schokolade einen großen Unterschied im Geschmack macht.

Ich mag es, meine Lava Cakes mit einer Handvoll frischer Himbeeren zu servieren. Sie sorgen nicht nur für eine schöne Farbkontrast, sondern bringen auch eine erfrischende Note in das süße Dessert. Außerdem kann ich den Cakes einen extra Schuss Fruchtigkeit verleihen, indem ich die Himbeeren leicht püriere und darüberträufle.

        Warum Sie diesen Lava Cake lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischen Himbeeren
Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Auszeit

      

Die Kunst des Lava Cakes

Ein Lava Cake zu backen, erfordert Präzision und Aufmerksamkeit für Details. Das Ziel ist es, einen perfekten, flüssigen Kern zu erreichen. Hierbei spielen sowohl die Backzeit als auch die Temperatur eine entscheidende Rolle. Zu langes Backen trocknet den Kern aus, während zu kurzes Backen dazu führen kann, dass der Kuchen nicht fest genug ist, um zu stürzen. Achten Sie darauf, die Lava Cakes nur genau 12 Minuten im Ofen zu lassen – das ist der Schlüssel zu diesem schokoladigen Erlebnis.

Die Wahl der Schokolade ist ebenfalls von Bedeutung. Zartbitterschokolade bietet den perfekten Kontrast zur Süße des Zuckers und der frischen Himbeeren. Verwenden Sie eine hochwertige Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil, um ein intensives Schokoladenerlebnis zu erzielen. Der hohe Kakaoanteil sorgt nicht nur für einen vollmundigen Geschmack, sondern trägt auch zur perfekten Textur des Kuchens bei.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note können Sie Aromen wie Vanille oder einen Schuss Espresso in die Schokoladenmasse einarbeiten. Diese Ergänzungen verstärken den schokoladigen Geschmack und geben dem Dessert eine interessante Tiefe. Eine andere Möglichkeit, den Lava Cake zu variieren, besteht darin, die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren zu ersetzen. Diese Früchte können ebenfalls gut mit der Schokolade harmonieren und bringen Farben und eine andere Geschmacksrichtung auf den Teller.

Falls Sie auf Gluten verzichten möchten, können Sie das Mehl durch glutenfreies Backpulver ersetzen. Dies hat keinen negativen Einfluss auf die Textur, solange Sie die richtige Menge verwenden. Versuchen Sie, Mandelmehl oder Kokosmehl zu verwenden, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Beachten Sie jedoch, dass sich die Backzeiten möglicherweise leicht ändern, also beobachten Sie die Lava Cakes während des Backens genau.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Dessert benötigen:

Zutaten für Lava Cake

200 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
2 große Eier
2 Eigelb
100 g Zucker
60 g Mehl
eine Prise Salz
frische Himbeeren zur Dekoration

Diese Zutaten sorgen für den perfekten Lava Cake!

Zubereitung

So bereiten Sie den Lava Cake zu:

Den Ofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie vier kleine Souffléförmchen gut ein.

Schokolade und Butter schmelzen

Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad und rühren Sie, bis es ganz glatt ist.

Eiermix vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Eier, Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Zutaten kombinieren

Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zur Ei-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie gut um. Danach das Mehl und das Salz langsam unterheben.

In die Förmchen füllen

Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen und backen Sie die Lava Cakes 12 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Servieren

Nach dem Backen die Lava Cakes kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und mit frischen Himbeeren dekorieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Lava Cake mit Himbeeren!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass die Lava im Inneren schön flüssig bleibt, kontrollieren Sie die Backzeit genau. Jeder Ofen backt unterschiedlich, also haben Sie ein Auge auf die Cakes während sie im Ofen sind.

Aufbewahrung und Servieren

Lava Cakes schmecken frisch gebacken am besten, können jedoch auch vorbereitet werden, um die Zubereitung für besondere Anlässe zu beschleunigen. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und in den gefetteten Förmchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Backen Sie sie einfach direkt aus dem Kühlschrank, die Backzeit bleibt gleich. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie Gäste erwarten und die Zeit optimal nutzen möchten.

Um das Dessert noch ansprechender zu gestalten, servieren Sie die Lava Cakes mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne zusammen mit den frischen Himbeeren. Der warme Keks und das kalte Eis erzeugen ein wunderbares Geschmackserlebnis und eine angenehme Textur im Mund. Ein Spritzer Zitronensaft über die Himbeeren kann helfen, die Aromen zu intensivieren und den süßen Geschmack des Kuchens auszugleichen.

Fehlerbehebung

Sollte der Lava Cake beim Stürzen nicht die gewünschte Form annehmen, könnte dies daran liegen, dass die Förmchen nicht ausreichend gefettet wurden oder dass der Teig zu lange gebacken war. Achten Sie darauf, die Förmchen großzügig mit Butter und eventuell etwas Kakao auszukleiden, um ein Anhaften zu vermeiden. Außerdem lohnt es sich, den ersten Lava Cake als Testlauf zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Backzeit und Temperatur stimmen.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Nichtbeobachten des Backvorgangs. Lava Cakes sind sehr empfindlich und benötigen genau die richtige Garzeit. Experimentieren Sie, falls nötig, mit unterschiedlichen Ofentemperaturen oder -modi, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Ihre Lava Cakes nicht flüssig sind, können Sie beim nächsten Mal die Backzeit um ein oder zwei Minuten reduzieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lava Cakes im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und in die Förmchen füllen. Bewahren Sie die Förmchen im Kühlschrank auf und backen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange kann ich die Lava Cakes aufbewahren?

Am besten genießen Sie die Lava Cakes frisch. Wenn Sie Reste haben, können Sie sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, aber die Textur könnte sich ändern.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, Sie können eine milchschokoladige Variante verwenden, beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack des Desserts verändern wird.

→ Wie kann ich die Lava Cakes glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Mandeln und einer glutenfreien Backmischung.