Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte

Name: Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 400g Kirschen (frisch oder aus dem Glas); 200g Marzipan; 200ml Sahne; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte ist eine köstliche Kombination aus saftigen Kirschen und zartem Marzipan, die jeden Kaffeetisch verzaubert.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T01:21:05.455Z

Die Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern bietet auch eine unvergleichliche Geschmackskombination aus süßen Kirschen und feinem Marzipan. Diese Torte ist perfekt für besondere Anlässe und wird Ihre Gäste begeistern.

        Warum Sie diese Torte lieben werden
        Saftige Kirschen, die perfekt mit feinem Marzipan harmonieren
Eine köstliche Creme, die die Torte schön saftig macht
Ideal für festliche Anlässe oder einfach als süße Belohnung

      

Die perfekte Kombination

Die Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte vereint zwei der beliebtesten Zutaten der deutschen Patisserie: Kirschen und Marzipan. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein optisches Highlight, sondern auch für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Die Süße der Kirschen harmoniert perfekt mit dem feinen, nussigen Aroma des Marzipans, was diese Torte zu einem echten Genuss macht.

Die saftigen Kirschen bringen Frische und eine angenehme Säure in die Torte, während das Marzipan für eine zarte, süße Note sorgt. Gemeinsam ergeben sie eine geschmackliche Balance, die sowohl Liebhaber klassischer Torten als auch neue Genießer begeistert. Vor allem in der Sommerzeit, wenn Kirschen Saison haben, ist diese Torte ein Muss auf jedem Kaffeetisch.

Festliche Anlässe und mehr

Ob zu Geburtstagen, Hochzeiten oder Feiertagen – die Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte ist der perfekte Begleiter für festliche Anlässe. Ihre geschmackliche Raffinesse und die ansprechende Optik machen sie zum Star jeder Feier. Doch auch für einen gemütlichen Kaffeeklatsch mit Freunden ist sie ideal. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sowohl frisch als auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank.

Die Torte kann nach Belieben dekoriert werden, sei es mit Schokoladenspänen, frischen Kirschen oder einer zarten Sahnehaube. Diese Anpassungsmöglichkeiten machen sie zusätzlich zu einem flexiblen Dessert, das sich leicht an verschiedene Anlässe und persönliche Vorlieben anpassen lässt.

Tipps für die Zubereitung

Um die beste Konsistenz für den Teig zu erreichen, ist es wichtig, die Butter vor der Verarbeitung Zimmertemperatur anzunehmen. Dadurch lässt sie sich leichter schaumig schlagen und sorgt für einen lockeren, luftigen Teig. Achten Sie darauf, die Kirschen gut abtropfen zu lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird und die Torte stabil bleibt.

Wenn Sie frische Kirschen verwenden, wählen Sie reife, aber feste Früchte, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten. Bei der Verwendung von Kirschen aus dem Glas sollten Sie darauf achten, keine zusätzlichen Konservierungsstoffe zu wählen, um den natürlichen Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte benötigen:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

400g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
200g Marzipan
200ml Sahne
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung unterheben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad Celsius ca. 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

Kirschen abtropfen lassen und mit Zucker und Vanillezucker mischen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit der Sahne verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Torte zusammensetzen

Den abgekühlten Teig horizontal halbieren. Die untere Hälfte mit der Kirschmischung belegen, dann die Marzipancreme darauf verteilen. Die obere Teighälfte darauflegen und die Torte nach Belieben dekorieren.

Die Torte sollte vor dem Servieren gut gekühlt werden.

Variationen der Torte

Für eine exotische Note können Sie der Füllung etwas Amaretto oder Kirschlikör hinzufügen. Dies verleiht der Torte eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht sie noch interessanter. Auch eine Schicht dunkler Schokolade zwischen den Kirschen und der Marzipancreme kann eine köstliche Überraschung sein.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Die Torte bleibt dadurch ebenso saftig und lecker, bietet aber eine großartige Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Aufbewahrungstipps

Die Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt sie frisch und saftig. Ideal ist es, die Torte in Stücke zu schneiden, bevor Sie sie aufbewahren. So haben Sie immer ein Stück zur Hand, wenn der süße Zahn kommt.

Falls Sie die Torte länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Torte gut in Frischhaltefolie und danach in Alufolie ein. So bleibt sie bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte am besten mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis und rundet das Dessert perfekt ab. Auch eine Beilage von frischen Beeren kann die Aromen der Torte ergänzen und einen fruchtigen Kontrast bieten.

Für besondere Anlässe können Sie die Torte zusätzlich mit essbaren Blüten dekorieren. Dies gibt der Torte nicht nur ein elegantes Aussehen, sondern verleiht ihr auch eine frische Note, die besonders an warmen Tagen erfrischend wirkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder eine andere vegane Alternative und verwenden Sie pflanzliche Butter.

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Torte etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Kirschen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Kirschen durch andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen.

→ Wie kann ich die Torte dekorieren?

Sie können die Torte mit Sahne, frischen Kirschen oder Schokoladenraspeln dekorieren.