Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Zucker; 150g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der nicht nur frisch und lecker schmeckt, sondern auch sofort gute Laune verbreitet. Dieser Kuchen mit Zitronenabrieb ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßes Vergnügen an einem normalen Tag. Die Kombination aus frischer Zitrone und butterweichem Teig sorgt für eine besondere Geschmacksexplosion, die ich mir nie entgehen lassen kann. Wenn ich ihn backe, durchzieht der hektarfrische Duft meiner Küche und lässt mich dezent an den Frühling erinnern.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:19:15.630Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich verblüfft von der Frische und Leichtigkeit, die er ausstrahlte. Um den vollen Geschmack der Zitrone herauszuholen, verwende ich immer frischen Abrieb, da dieser viel intensiver ist als das fertige Produkt aus dem Supermarkt. Außerdem ist die richtige Backtemperatur entscheidend, um einen tollen Goldton zu erreichen und die perfekte Konsistenz zu gewährleisten.

Ein kleiner Tipp zum Schluss: Ich serviere den Kuchen gerne mit einem leichten Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft, der den Geschmack noch einmal intensiviert. Mein Lieblingsmoment dabei? Wenn die Gäste den ersten Bissen nehmen und ihre Augen aufleuchten, weil sie einfach begeistert sind!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Geschmack durch frischen Zitronenabrieb
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für jeden Anlass, von Kaffeetafeln bis zu Feiern

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten in diesem Zitronenkuchen haben eine entscheidende Wirkung auf das Endergebnis. Butter ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern sorgt auch für eine samtige Textur im Teig. Verwenden Sie weiche Butter, um sicherzustellen, dass sie sich gut mit dem Zucker vermischen lässt, wodurch eine luftige Basis entsteht. Achten Sie darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht – idealerweise etwa 21°C.

Zitronenabrieb und -saft sind die Stars dieses Rezepts. Der Abrieb enthält ätherische Öle, die dem Kuchen eine intensive Frische verleihen. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann. Frischer Zitronensaft ist ebenfalls unerlässlich; er bringt die Säure ins Spiel, die den Kuchen belebt und mit der Süße des Zuckers harmoniert.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die richtige Temperatur wichtig. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig auf 180°C vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Um herauszufinden, ob der Kuchen fertig ist, kann ein Zahnstocher-Test durchgeführt werden. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen durchgebacken. Dies ist ein entscheidender Schritt, um einen trockenen Kuchen zu vermeiden.

Eine Kastenform ist ideal, da sie dem Kuchen eine gleichmäßige Form gibt und es einfacher macht, ihn zu schneiden. Wenn Sie den Kuchen herausnehmen, lassen Sie ihn unbedingt in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Das hilft, eine feuchte Kruste zu vermeiden und gibt dem Kuchen die Möglichkeit, sich zu setzen und stabiler zu werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

200g Zucker
150g Butter, weich
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Zutaten für den Zuckerguss

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Masse zu erhalten.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.

Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb einrühren.

Mehlmischung hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher testen; er sollte sauber herauskommen.

Zuckerguss zubereiten

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft vermengen, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht. Den Zuckerguss auf den abgekühlten Kuchen gießen.

Nach Belieben können Sie den Kuchen noch mit Zitronenscheiben oder Puderzucker garnieren.

Profi-Tipps

Um den Geschmack noch intensiver zu machen, können Sie zusätzliche Zitronenzesten zum Teig hinzufügen oder den Kuchen mit frischen Beeren servieren.

Variationen des Zuckergusses

Während der klassische Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft schon köstlich ist, können Sie diesen nach Belieben abwandeln. Fügen Sie etwas Frischkäse hinzu, um einen cremigen Zuckerguss zu kreieren, der besonders gut zu diesem Kuchen passt. Das Verhältnis sollte dabei etwa 2:1 Puderzucker zu Frischkäse sein. Dieses Topping verleiht dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote und eine zusätzliche cremige Textur.

Eine andere Variation wäre, den Zuckerguss mit einer Prise Meersalz zu verfeinern. Das Salz balanciert die Süße des Zuckergusses und verstärkt gleichzeitig den Geschmack der Zitrone. Experimentieren Sie mit Aromen wie Vanille oder Mandel, um dem Zuckerguss eine eigene Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Zitronenkuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn in einer luftdichten Verpackung bei Raumtemperatur auf. So bleibt er mehrere Tage saftig. Für längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie wickeln, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter im Gefrierschrank legen. Er hält sich so bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen.

Wenn Sie den Kuchen vor einer Veranstaltung backen möchten, empfehle ich, den Zuckerguss erst kurz vor dem Servieren aufzutragen. So bleibt die Glasur schön glatt und glänzend, und der Kuchen behält seinen perfekten Biss. Ein Tipp: Überlegen Sie, frische Zitronenscheiben als Garnitur hinzuzufügen, um sowohl das Aussehen als auch das Geschmackserlebnis zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt frischen Zitronen Zitronensaft aus der Flasche verwenden?

Ja, aber frischer Zitronensaft sowie der Abrieb sorgen für ein intensiviertes Aroma, das das Backergebnis erheblich verbessert.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Verpackung bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese gut ein.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Versuchen Sie, Nüsse, Beeren oder Kokosraspeln hinzuzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten.