Kartoffelauflauf mit Pilzen

Name: Kartoffelauflauf mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 400 g Champignons; 1 Zwiebel; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 TL Thymian

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einen herzhaften Kartoffelauflauf mit Pilzen zuzubereiten, wenn die Temperaturen sinken. Es ist einfach, sich mit dem köstlichen Aroma von frisch gebratenen Champignons und würzigen Kartoffeln verwöhnen zu lassen. Bei jedem Bissen spüre ich die Cremigkeit der Sauce und die zarte Textur der Kartoffeln. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch ein echter Seelenwärmer für kalte Abende. Gemeinsam mit etwas frischem Salat wird dieser Auflauf zu einem vollständigen Gericht, das jeder lieben wird.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:49:17.462Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen Kartoffelauflauf mit Pilzen zubereitet habe, fühlte ich mich sofort in meine Kindheit zurückversetzt. Der Duft, der durch die Küche zog, erinnerte mich an die gemütlichen Abende mit meiner Familie. Das Rezept ist unkompliziert und die verwendeten Zutaten sind leicht erhältlich.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pilze vor dem Hinzufügen zum Auflauf kurz anzubraten. Das verstärkt den Geschmack erheblich und verleiht dem Gericht eine schöne Textur. Auch die Wahl der Kartoffelsorte ist wichtig – mehlige Kartoffeln sorgen für eine schöne Cremigkeit im Auflauf.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit erdigen Pilzen
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergleicht
Perfekt für Familienessen oder gemütliche Abende

      

Die Bedeutung der richtigen Kartoffeln

Für einen gelungenen Kartoffelauflauf ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Ich empfehle festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form behalten und wunderbar die cremige Konsistenz der Sauce aufnehmen. Mehligkochende Kartoffeln könnten zerfallen und eine mushige Textur erzeugen, was für dieses Gericht nicht ideal wäre. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, etwa 2-3 mm dick, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.

Wenn Sie die Auflaufzeit anpassen müssen, können Sie die Kartoffelscheiben vorher kurz blanchieren. Kochen Sie sie für etwa 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, damit sie vorgegart sind. So verkürzt sich die Backzeit auf ca. 30 Minuten und Sie erhalten trotzdem eine zarte und perfekt durchgegarte Textur.

Fleisch- oder vegetarische Variationen

Dieses Rezept ist die perfekte Basis, um Ihre eigenen Variationen auszuprobieren. Für eine herzhaftere Note können Sie angebratenes Hackfleisch, wie Rinder- oder Hühnerhack, zwischen den Schichten hinzufügen. Das Fleisch sollte vorher mit den Zwiebeln angebraten werden, bis es krümelig und gar ist. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern macht den Auflauf noch sättigender und sättigender.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich zu den Champignons auch Spinat oder Zucchini einarbeiten. Achten Sie darauf, die Zucchini vorher gut abzutropfen, da sie viel Wasser verlieren, wenn sie gekocht wird. Dies hilft, den Auflauf nicht zu wässern und sorgt für eine schönere Konsistenz.

Zutaten

Für diesen köstlichen Kartoffelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

800 g Kartoffeln
400 g Champignons
1 Zwiebel
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL Thymian

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons und die Zwiebel ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Anbraten

Die Zwiebel in der Butter glasig braten, dann die Champignons hinzufügen und so lange braten, bis sie goldbraun sind.

Schichten

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben, die Pilzmischung und etwas Käse schichten.

Sahnesoße

Sahne mit Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und über den Auflauf gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, idealerweise mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Der Auflauf kann auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden. Zucchini oder Spinat passen ebenfalls hervorragend dazu.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie einen Auflauf zubereiten, der nicht sofort verzehrt wird, lassen Sie ihn einfach abkühlen und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tage. Um erneut erwärmt zu werden, geben Sie ihn bei 180 °C für etwa 25 Minuten in den Ofen oder bis er durchgewärmt und die Oberfläche wieder schön knusprig ist.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen die gefrorene Portion über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt backen.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffelauflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu einem saftigen Braten oder gegrilltem Fleisch. Ich empfehle, ihn mit einem frischen, knackigen Salat zu servieren, um eine schöne Balance zwischen der herzhaften, cremigen Textur und der Frische des Salates zu schaffen. Ein einfaches Dressing aus Essig und Öl ergänzt das Gericht perfekt.

Wenn Sie dem Auflauf eine besondere Note verleihen möchten, können Sie ihn mit frisch geriebenem Parmesan oder etwas frischem Schnittlauch bestreuen, kurz bevor er serviert wird. Das verleiht dem Gericht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch Steinpilze oder Austernpilze verwenden, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Zusätzlich zu den Pilzen können auch Brokkoli oder Karotten in den Auflauf integriert werden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan gestalten?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch veganen Käse oder lassen Sie ihn weg.