Kartoffelgratin mit Lauch

Name: Kartoffelgratin mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 300 g Lauch; 400 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental); 2 EL Butter; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein reichhaltiges und cremiges Kartoffelgratin mit Lauch zuzubereiten. Dieses Gericht ist nicht nur ein wahrer Klassiker der deutschen Küche, sondern auch ein Familienliebling bei uns. Der sanfte Geschmack des Lauchs kombiniert mit den zarten Kartoffeln und der sahnigen Sauce ist einfach unwiderstehlich. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, lässt sich das Gratin leicht variieren. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit entsteht ein herzhaftes Essen, das alle begeistert.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:46:12.874Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelgratin mit Lauch gekocht habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit der Zubereitung und dem großartigen Ergebnis. Die Kombination aus cremiger Sauce und würzigem Lauch bringt das Gericht auf ein neues Level. Um sicherzustellen, dass das Gratin schön gleichmäßig gart, achte ich immer darauf, die Kartoffeln in möglichst gleichmäßige Scheiben zu schneiden.

Ein besonderer Tipp, den ich gerne teile, ist, ein wenig Muskatnuss in die Sahnesauce zu geben. Das verleiht dem Gratin eine subtile Tiefe und hebt die Aromen noch weiter hervor. So wird mein Kartoffelgratin zum perfekten Comfort Food, das immer wieder begeistert!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Würziger Lauch verleiht dem Gericht eine besondere Note
Ideal für gemütliche Familienabende oder Festessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Kartoffelgratins. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form beim Kochen behalten und eine angenehme Textur bieten. Achte darauf, frische und gleichmäßig große Kartoffeln zu kaufen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Vorzugsweise sollten sie eine glatte Haut haben und keine grünen Stellen oder Keime aufweisen.

Lauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Süße in das Gericht. Achte darauf, den Lauch gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen, besonders zwischen den Ringen. Du kannst auch andere gemüsige Variationen ausprobieren, wie zum Beispiel Zucchini oder Spinat, für eine leichtere Variante.

Schichtung und Backtechnik

Die Schichtung der Zutaten ist eine Kunst für sich. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, die dicht nebeneinander gelegt werden sollten. Jeder Löffel der Sahnesauce sollte gleichmäßig verteilt werden, damit alle Kartoffelscheiben gleichmäßig durchzogen werden. Wenn du die Schichten komprimierst, erhältst du ein festeres Gratin mit einer angenehmen Konsistenz und weniger Durchweichen.

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen vorher auf die richtige Temperatur von 180°C vorzuheizen. Achte darauf, dass die Käsekruste goldbraun und knusprig wird; das sollte nach etwa 60 Minuten der Fall sein. Ein guter Indikator dafür ist, wenn der Käse blubbert und einen leicht karamellisierten Rand bildet, was eine perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Minimum an Bräunung garantiert.

Zutaten

Für das Kartoffelgratin mit Lauch benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
300 g Lauch
400 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental)
2 EL Butter
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Kartoffelgratin zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Zubereitung der Sahnesauce

In einem Topf die Sahne erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Butter in eine Auflaufform geben und den Boden gleichmäßig damit bedecken.

Schichten der Zutaten

Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen, dann eine Schicht Lauch darauf geben und etwas von der Sahnesauce darüber gießen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen lassen Sie das Gratin kurz ruhen, bevor Sie es servieren.

Profi-Tipps

Um das Gratin noch schmackhafter zu machen, können Sie auch etwas frische Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Kartoffelgratin lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst das übrig gebliebene Gratin in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, es möglichst schnell abzukühlen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gratin bei 150°C im Ofen zu erhitzen, damit es gleichmäßig warm wird, ohne auszutrocknen.

Für eine langfristige Lagerung kannst du das Gratin auch einfrieren. Stelle sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in einem gefrierfesten Behälter verpackst. Es hält sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank. Um es wieder aufzutauen, lasse es im Kühlschrank über Nacht auftauen und erwärme es dann im Ofen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Variationen und kreative Ideen

Für eine besondere Note kannst du andere Käsesorten wie Feta oder Blauschimmelkäse ausprobieren, um dem Gratin eine neue Geschmacksdimension zu verleihen. Ein Hauch von frischen Kräutern, wie Thymian oder Rosmarin, kann ebenfalls dem Gericht Frische verleihen. Streue sie zwischen die Schichten oder über das Gratin vor dem Backen.

Eine weitere Möglichkeit, das Rezept anzupassen, ist die Zugabe von proteinhaltigen Zutaten wie Schinken oder geräuchertem Lachs zwischen den Schichten. Dies macht das Gericht noch sättigender und tierversorgend. Achte darauf, die Menge der Sahne und des Käses gegebenenfalls anzupassen, um ein ausgewogenes Verhältnis zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzlich Brokkoli oder Karotten verwenden, um das Gratin zu variieren.

→ Wie kann ich das Gratin aufbewahren?

Das Gratin kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gratin auch vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, eine Gemüsebrühe anstelle von Fleischbrühe zu verwenden, falls benötigt.

→ Wie lange hält sich das Gratin im Gefrierschrank?

Im Gefrierschrank hält sich das Kartoffelgratin bis zu 2 Monate. Lassen Sie es vor dem Servieren vollständig auftauen.