Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 1 Kopf Brokkoli; 2 Karotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Reis; 400 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüsepfanne mit Reis ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die bunten Zutaten sorgen nicht nur für einen Genuss für die Augen, sondern auch für einen nahrhaften und schmackhaften Mittagstisch. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und dem Duft von Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf meinem Tisch. Ich kann es kaum erwarten, es auch mit euch zu teilen und hoffe, ihr werdet es genauso genießen wie ich!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:16:11.567Z

Wenn ich diese Gemüsepfanne zubereite, fühlt es sich an, als ob ich die Farben des Gartens auf den Teller bringe. Besonders gerne experimentiere ich mit verschiedenen Gemüsesorten, je nachdem, was gerade Saison hat. In dieser Version kombiniere ich Paprika, Zucchini und Brokkoli, die durch die Röstaromen im Wok eine wunderbare Tiefe bekommen. Ein kleiner Trick: Ich füge einen Spritzer Zitronensaft am Ende hinzu, um das ganze Aroma noch lebendiger zu machen!

Die Zubereitung geht schnell und einfach, was bedeutet, dass ich an einem hektischen Tag nicht stundenlang in der Küche stehen muss. Wenn die Gemüsepfanne fertig ist, serviere ich sie oft mit fluffigem Reis, der das Gericht perfekt ergänzt. Dieser einfache Klassiker ist nicht nur gesund, sondern auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, wirklich frische, saisonale Zutaten zu genießen!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Bunte und gesunde Gemüsevielfalt auf dem Teller
Einfach und schnell in der Zubereitung
Leckerer Geschmack kombiniert mit frisch gekochtem Reis

      

Die Vielfalt der Gemüse

In dieser Gemüsepfanne kommen die Farben und Aromen des Gemüses besonders gut zur Geltung. Die Kombination aus roten und gelben Paprika sorgt nicht nur für einen visuellen Genuss, sondern bietet auch verschiedene Nährstoffe. Rote Paprika hat einen höheren Gehalt an Vitamin C, während die gelbe Paprika reich an Beta-Carotin ist. Diese Nährstoffe sind wichtig für das Immunsystem und die Gesundheit der Haut.

Brokkoli und Zucchini bringen eine angenehme Textur ins Spiel. Brokkoli sollte bei mittlerer Hitze angebraten werden, bis die Röschen zart, aber noch knackig sind – etwa 8 bis 10 Minuten. So bleibt er leuchtend grün und behält seine wertvollen Vitamine. Zucchini hingegen wird schneller gar, also achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, um ihre saftige Konsistenz zu erhalten.

Die perfekte Würzung

Die Verwendung von Sojasauce in diesem Gericht fügt eine herzhafte Umami-Note hinzu, die die Süße des Gemüses ausbalanciert. Eine dunkle Sojasauce bringt eine intensivere Farbe und einen volleren Geschmack mit sich. Wenn du eine glutenfreie Variante benötigst, kannst du Tamari Sojasauce verwenden, die ebenso gut funktioniert und keine zusätzlichen Geschmackseinbußen bietet.

Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende des Kochvorgangs hebt die Aromen nochmals hervor. Achte darauf, den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Frische bewahrt bleibt. Es kann auch eine interessante Note sein, frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander zum Garnieren zu verwenden – wähle hier je nach persönlichem Geschmack.

Zutaten für die Gemüsepfanne

Gemüsepfanne

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Kopf Brokkoli
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Reis

200 g Reis
400 ml Gemüsebrühe

Zusätzliche Zutaten

So wird es gemacht

Reis zubereiten

Den Reis in einem Sieb abspülen und dann zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.

Gemüse pfannen

In einer großen Pfanne oder einem Wok Olivenöl erhitzen und das Gemüse sowie den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse schön bissfest ist.

Abschmecken

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Anrichten

Den Reis auf Tellern anrichten und die Gemüsepfanne darauf servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Abwechslung kannst du zusätzliches Protein wie Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen oder das Gemüse je nach Saison variieren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren und kann problemlos im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern. Stelle sicher, dass das Gericht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten. Wenn du vorhast, die Pfanne länger zu lagern, kannst du auch die einzelnen Zutaten blanchieren, bevor du sie zusammen mit dem Reis einfrierst.

Wenn du am nächsten Tag die Reste aufwärmen möchtest, erhitze die Gemüsepfanne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Wasser hinzu, um das Gemüse zu dämpfen und die Textur aufzufrischen. Das sorgt dafür, dass alles gleichmäßig warm wird, ohne dass das Gemüse matschig wird.

Variationen und Anpassungen

Die Grundzubereitung dieser Gemüsepfanne ist sehr flexibel und kann leicht an persönliche Vorlieben oder Saisonprodukte angepasst werden. Du kannst beispielsweise grüne Bohnen oder Spinat hinzufügen, um mehr grüne Farbe und Frische zu integrieren. Auch Pilze bringen einen herzhaften Umami-Geschmack und eine fleischige Textur in dieses Gericht.

Wenn du eine proteinreiche Variante möchtest, kannst du auch Tofu oder Hähnchenbrustwürfel anbraten und zu dem Gemüse geben. Brate das Protein vorher in der Pfanne an, um es knusprig zu machen, bevor du das Gemüse hinzufügst. Achte darauf, die Garzeit des Proteins entsprechend anzupassen, damit alles zur gleichen Zeit fertig endet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt am nächsten Tag auch super!

→ Welches andere Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst auch Sellerie, grüne Bohnen oder Spinat verwenden. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, die Zutaten sind bereits vegan. Achte nur darauf, dass die Sojasauce ebenfalls vegan ist.

→ Wie lange hält sich die Reste?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne.