Zitronenkuchen mit Rosmarin

Name: Zitronenkuchen mit Rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Butter, weich; 200g Zucker; 4 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; Zitronensaft von 2 Zitronen; Abrieb von 2 Zitronen; 2 EL frisches Rosmarin, fein gehackt; Prise Salz; 150g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Rosmarin, fein gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Kombination aus frischen Zitronen und dem herzhaften Aroma von Rosmarin. Diese unerwartete Fusion bringt den Zitronenkuchen auf ein neues Geschmacksniveau. In meinem Rezept kombiniere ich saftige Zitronen mit duftendem Rosmarin, was zu einem köstlichen und zugleich frischen Dessert führt. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit, sei es ein Kaffeekränzchen oder ein festliches Dinner. Probiert ihn aus, ich bin mir sicher, ihr werdet ihn genauso lieben wie ich!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:40:28.367Z

Ich habe immer wieder mit verschiedenen Kuchenrezepten experimentiert, aber dieser Zitronenkuchen mit Rosmarin ist bei meinen Freunden und meiner Familie der Favorit geworden. Die frische Zitrone harmoniert erstaunlich gut mit dem aromatischen Rosmarin, was dem klassischen Kuchen eine ganz neue Dimension verleiht.

Besonders wichtig ist die Verwendung frischer Zutaten. Ich empfehle, frischen Rosmarin zu verwenden, da er eine intensivere Geschmackstiefe bietet, die getrockneter Rosmarin nicht erreichen kann. Das ergibt nicht nur einen hübschen Kuchen, sondern auch ein himmlisches Aroma in der Küche!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einem Hauch von Rosmarin
Saftige Konsistenz, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur so zum Kaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischem Rosmarin in diesem Zitronenkuchen gibt dem traditionellen Rezept eine ganz besondere Note. Rosmarin verleiht nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern hat auch eine entspannende Wirkung, die das Dessert noch angenehmer macht. Achte darauf, frischen Rosmarin zu verwenden, da getrockneter Rosmarin nicht die gleiche Aromenvielfalt bietet und den Kuchen übertönen könnte.

Die saftigen Zitronen sind das Herzstück dieses Rezeptes. Sie sorgen nicht nur für einen erfrischenden Geschmack, sondern bringen auch eine angenehme Säure in die Süße des Kuchens. Der Abrieb verstärkt den Zitrusgeschmack deutlich, während der Zitronensaft Feuchtigkeit hinzufügt, was für die saftige Konsistenz entscheidend ist. Zitrusfrüchte von hoher Qualität sind hier von Vorteil.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Kastenform gründlich einzufetten und mit Mehl auszustauben, um ein Ankleben zu verhindern. Verwende dafür Butter oder Margarine für das Einfetten. Nach dem Backen sollte der Kuchen bei 180 °C für etwa 40 Minuten in den Ofen, aber behalte ihn im Blick. Die Oberfläche sollte goldbraun sein, und wenn du einen Zahnstocher in die Mitte steckst, sollte er sauber herauskommen.

Sollte der Kuchen nach dem Backen in der Mitte noch feucht erscheinen, bak ihn für zusätzliche 5-10 Minuten, aber achte darauf, ihn nicht zu überbacken, da er sonst trocken wird. Der Kuchen sollte in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Luftzirkulation und verhindert die Bildung von Wasser unter dem Kuchen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Rosmarin benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Butter, weich
200g Zucker
4 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
Zitronensaft von 2 Zitronen
Abrieb von 2 Zitronen
2 EL frisches Rosmarin, fein gehackt
Prise Salz

Zutaten für die Glasur

150g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Rosmarin, fein gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst. Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um einen perfekten Zitronenkuchen mit Rosmarin zuzubereiten:

Butter und Zucker cremig rühren

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig, bis die Mischung hell und luftig ist.

Eier hinzufügen

Füge nacheinander die Eier hinzu und mixe gut nach jedem Ei.

Trockene Zutaten mischen

Sieb das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel.

Zutaten kombinieren

Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb zu der Butter-Ei-Mischung und rühre, bis alles gut vermengt ist.

Rosmarin unterheben

Füge den gehackten Rosmarin hinzu und rühre alles vorsichtig unter.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe bei 180 °C für 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter legst.

Glasur zubereiten

Vermische Puderzucker mit Zitronensaft und Rosmarin, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Verteile die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen und lasse sie fest werden.

Genieße deinen Zitronenkuchen mit Rosmarin bei einem Stückchen Kaffee oder als erfrischendes Dessert.

Profi-Tipps

Verwende frische Rosmarinblätter für ein intensiveres Aroma und eine schöne Deko. Experimentiere mit der Zuckermenge in der Glasur, um den gewünschten Süßungsgrad zu erreichen.

Variante und Anpassungen

Um noch mehr Vielfalt in diesen Zitronenkuchen zu bringen, kannst du auch andere frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum ausprobieren. Jedes dieser Kräuter bringt eine andere Geschmacksnote in Kombination mit der Zitrone ein. Alternativ kannst du den Rosmarin weglassen und stattdessen mit Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen eine knusprige Textur hinzufügen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, die Backpulvermenge zu überprüfen, da einige glutenfreie Mehle bereits Backpulver enthalten und du die Menge reduzieren musst, um eine Überhebeteig zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. In Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdicht verschlossenen Behälter bleibt er bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen, wickle jede Stück in Folie und lege die Stücke in einen Gefrierbeutel. So bleibt er für bis zu drei Monate haltbar.

Serviere den Kuchen einfach allein oder mit einer Kugel Zitroneneis für ein erfrischendes Dessert. Du kannst auch frische Früchte wie Beeren oder einen Spritzer Sahne hinzufügen, um das Geschmacksprofil zu intensivieren. Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen auch mit einer selbstgemachten Zitronen- oder Rosmarinsirup beträufeln, um eine zusätzliche Aromenschicht hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rosmarin weglassen?

Ja, du kannst den Rosmarin auch weglassen, aber der Kuchen verliert dann seinen charakteristischen Geschmack.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich ein anderes Obst hinzufügen?

Ja, du kannst für einen interessanten Twist frische Beeren oder Äpfel hinzufügen.

→ Eignet sich der Kuchen zum Einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen auch einfrieren. Wickel ihn gut ein, damit er frisch bleibt.