Zitronenkuchen locker und saftig

Name: Zitronenkuchen locker und saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 120ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen lockeren und saftigen Zitronenkuchen zu backen! Die frische Zitronennote macht diesen Kuchen zu einem wahrhaftigen Genuss. Während ich an diesem Rezept gearbeitet habe, habe ich entdeckt, dass die richtige Menge an Zitronensaft und -schale den entscheidenden Unterschied ausmacht. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, er ist auch perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Sonntagskaffee oder ein Feierabend-Snack.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:40:18.214Z

Ich erinnere mich noch, als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen backte. Die frische, spritzige Note der Zitrone hat mich sofort in ihren Bann gezogen. Ich experimentierte mit verschiedenen Rezepten und fand schließlich die perfekte Balance aus saftigem Teig und leuchtendem Geschmack.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön locker wird, ist es wichtig, die Eier gut zu schlagen und die Butter vorher schmelzen zu lassen. Dieser Trick gibt dem Kuchen die gewünschte Textur und macht ihn zu einem echten Highlight bei jedem Kaffeekränzchen.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt
Lockere und saftige Textur perfekt für jeden Anlass
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert

      

Die Rolle der Zitronen

Die frischen Zitronen sind der star dieser Rezeptur. Der Saft und die Schale sorgen nicht nur für ein ausgewogenes Aroma, sondern bringen auch eine natürliche Frische in den Kuchen. Achte darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um die Schale unbesorgt verwenden zu können. Der richtige Zitrusanteil ist entscheidend – ich empfehle, die Zitronenschalen vor dem Auspressen abzureiben, damit das Aroma besser in den Teig gelangt.

Es ist interessant zu beobachten, wie sich der Geschmack des Kuchens entwickelt, je nachdem wie viel Zitronensaft verwendet wird. Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du die Menge an Zitronensaft um bis zu 20 ml erhöhen; achte dabei darauf, die restlichen Flüssigkeiten entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Teigs zu halten.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die richtige Temperatur der Zutaten ist entscheidend für einen luftigen Zitronenkuchen. Stelle sicher, dass die Eier und die Milch Zimmertemperatur haben, bevor du sie in den Teig gibst. Dies fördert die Emulgierung und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten. Ein weiterer Tipp: Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren; mische die trockenen und flüssigen Zutaten nur solange, bis alles gut vermischt ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Achte beim Backen auf die Farbe des Kuchens: Die Oberseite sollte goldbraun sein und beim Antippen leicht zurückfedern. Wenn der Kuchen nach 45 Minuten noch nicht fest ist, verlängere die Backzeit in 5-Minuten-Schritten. Um ein Austrocknen zu verhindern, kann ein feuchtes Tuch über die Form gelegt werden, falls der Kuchen zu früh dorntrocknet.

Zutaten für Zitronenkuchen locker und saftig

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
120ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel schlagen die Eier mit dem Zucker schaumig.

Füge dann das Öl, die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und vermenge alles gut.

Teig backen

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten hinzu und vermische alles zu einem glatten Teig. Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für etwa 45 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Serviere ihn je nach Belieben mit einem Zuckerguss oder einfach pur.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du dem Teig noch ein paar gehackte Mandeln hinzufügen oder den Zuckerguss mit Zitronensaft verfeinern.

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du dem Teig auch eine Handvoll gehackter Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese bringen nicht nur einen weiteren Geschmackslayer, sondern auch eine interessante Textur in den Kuchen. Für eine noch fruchtigere Variante kannst du die Zitronen durch Limetten ersetzen, um einen etwas anderen Zitrusgeschmack zu erzielen.

Eine weitere kreative Idee ist, den Kuchen mit einer Himbeersoße oder frischen Beeren zu servieren. Die Säure der Beeren ergänzt die süße Zitrone hervorragend und sorgt für ein ansprechendes Farbspiel auf dem Teller.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, solltest du ihn in Alufolie wickeln und einfrieren. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur auftauen.

Wenn du den Kuchen frisch servieren möchtest, empfiehlt es sich, ihn erst kurz vor dem Servieren zu glasieren. Ein einfacher Zitronenguss aus Puderzucker und Zitronensaft macht das Aroma noch intensiver. Träufle ihn einfach über den abgekühlten Kuchen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Limetten machen?

Ja, du kannst Zitronen durch Limetten ersetzen für einen anderen Geschmack.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen kann eingefroren werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Du kannst ihn mit frischen Beeren oder einer Zitronenglasur dekorieren.