Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 200g frische Heidelbeeren; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, morgens mit einem köstlichen Pfannkuchen zu beginnen, besonders wenn Heidelbeeren im Spiel sind. Diese saftigen Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie bringen auch einen frischen Geschmack mit, den ich immer wieder schätze. Die Kombination aus fluffigem Teig und süßen Beeren macht jeden Biss zu einem Genuss. Perfekt für das Wochenende oder einen besonderen Anlass, werden diese Pfannkuchen schnell zu meinem persönlichen Favoriten in der Frühstücksklasse.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:22:13.908Z

Bevor ich mit dem Rezept begann, habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um den perfekten Pfannkuchen zu kreieren. Der Geheimtipp hier ist, den Teig nur leicht zu vermengen, um die Fluffigkeit zu bewahren. Jeder Pfannkuchen sollte außen goldbraun und innen luftig sein.

Ich entscheide mich immer dafür, die Heidelbeeren frisch zu verwenden, wenn möglich. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern auch einen angenehmen Farbklecks auf dem Teller. Wenn ich sie direkt in den Teig gebe, verspreche ich mir einen wunderbar gleichmäßigen Geschmack in jedem Biss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige, fluffige Pfannkuchen mit einem Hauch von Süße
Frische Heidelbeeren für mehr Geschmack und Nährstoffe
Ideal für ein entspanntes Frühstück oder Brunch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis für diese Pfannkuchen ist das Mehl, welches nicht nur Struktur bietet, sondern auch für die gewünschte Fluffigkeit sorgt. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu stark zu vermischen, da dies dazu führen kann, dass die Pfannkuchen zäh werden. Ein Hinweis: Verwenden Sie am besten 'Type 405' Mehl für eine feine Textur, die diese Pfannkuchen perfekt macht.

Die Hebe- und Bindeeigenschaften des Backpulvers sind entscheidend für das Aufgehen der Pfannkuchen. Es sorgt dafür, dass der Teig beim Braten schön luftig und leicht wird. Wenn Sie Backpulver vermeiden möchten, können Sie auch 1 TL Natron verwenden, aber denken Sie daran, es mit säurehaltigen Zutaten wie Joghurt oder Buttermilch zu kombinieren.

Tipps für das Braten

Das Braten von Pfannkuchen erfordert etwas Übung, insbesondere bei der richtigen Temperatur. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und beobachten Sie, wie sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. Wenn die Ränder goldbraun werden und es nicht mehr zu flüssig aussieht, ist es Zeit, den Pfannkuchen zu wenden. Zu hohe Hitze kann schnell zu verbrannten Pfannkuchen führen, daher lieber etwas geduldiger sein.

Ich empfehle, eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne zu verwenden, um ein Ankleben zu vermeiden. Verwenden Sie beim ersten Pfannkuchen ein wenig mehr Fett, um die Oberfläche gut einzufetten, aber reduzieren Sie die Menge für die nächsten Pfannkuchen nach Bedarf, um ein Überfetten zu vermeiden.

Zutaten

Für die perfekten Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
2 Eier
300ml Milch
50g Butter, geschmolzen
200g frische Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur leicht vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

Heidelbeeren hinzufügen

Die frischen Heidelbeeren in den Teig einrühren, dabei vorsichtig vorgehen, um die Beeren nicht zu zerdrücken.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten braten, bis sich Blasen bilden und der Rand fest wird. Wenden und die andere Seite ebenso goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren, mit zusätzlichen Heidelbeeren und einem Schuss Ahornsirup nach Geschmack.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen können Sie den Teig eine Weile ruhen lassen. Verwenden Sie auch eine beschichtete Pfanne, um das Ankleben zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar variieren. Anstelle von Heidelbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Für eine exotische Note sollten Sie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen, zu den flüssigen Zutaten. So verleihen Sie den Pfannkuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Falls jemand in Ihrer Familie Laktoseintoleranz hat, können Sie die Milch einfach durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Auch die Butter kann durch Kokosöl ersetzt werden, was einen milden, fruchtigen Geschmack verleiht.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Die restlichen Pfannkuchen können problemlos aufbewahrt werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für längere Lagerung können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie zwischen jede Schicht Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Zum Aufwärmen können Sie die Pfannkuchen einfach in einer Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze für ein bis zwei Minuten pro Seite. So bleiben sie schön weich und fluffig, wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind ebenfalls hervorragend. Lassen Sie sie jedoch vorher antauen und tupfen Sie sie trocken.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen gesünder machen?

Sie können Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl verwenden und den Zucker reduzieren oder Honig verwenden.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie dann im Kühlschrank aufbewahren. Aufgewärmt in der Mikrowelle schmecken sie immer noch köstlich.

→ Sind diese Pfannkuchen auch für Kinder geeignet?

Absolut! Kinder lieben die süßen Heidelbeeren und die fluffige Konsistenz.