Muffins mit Zimtkruste

Name: Muffins mit Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 200ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 80g Zucker; 1 EL Zimt; 50g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit einer knusprigen Zimtkruste überzogen sind. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch ein warmes, wohliges Gefühl in die Küche. Der süße Duft von Zimt, der beim Backen durch die Wohnung zieht, ist unvergleichlich. Ich habe das Rezept mehrmals getestet und ein paar Anpassungen vorgenommen, um die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Kruste zu finden.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:55:14.918Z

Die Zubereitung dieser Muffins hat meine Familie begeistert! Der Schlüssel zu einem gelungenen Ergebnis liegt darin, die trockenen Zutaten gut mit den feuchten zu vermischen, ohne den Teig zu überarbeiten. So bleiben die Muffins locker und saftig.

Ein besonderer Trick, den ich ausprobieren durfte, ist die Zugabe von einer Prise Muskatnuss zur Zimtfüllung. Das gibt den Muffins eine unerwartete, aber köstliche Note, die einfach wunderbar harmoniert.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Wunderbar aromatisch dank der perfekten Zimtkruste
Saftiger Teig, der jeder Biss zu einem Genuss macht
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als Snack für zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Muffin. Das Mehl sorgt für die Struktur, während der Zucker nicht nur süßt, sondern auch zur Feuchtigkeit beiträgt. Ich empfehle, Weizenmehl zu verwenden, um eine flauschige Textur zu erreichen. Wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen, können Sie Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung einsetzen, wobei die Konsistenz möglicherweise leicht variieren kann.

Eier spielen eine wichtige Rolle in der Bindung und dem Auftrieb der Muffins. Sie sorgen dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht. Für eine vegane Variante können Sie zwei Esslöffel Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz für jedes Ei verwenden. Diese Alternativen bieten ähnliche Bindungseigenschaften und bleiben feucht.

Das Pflanzenöl gibt den Muffins eine extra Portion Feuchtigkeit, was sie saftig und zart macht. Kokosnussöl ist eine hervorragere Alternative, die zudem einen leichten, exotischen Geschmack hinzufügt. Achten Sie darauf, dass das Öl flüssig ist, da sich festes Öl nicht gut in den Teig einarbeiten lässt.

Der perfekte Backprozess

Das richtige Backen ist entscheidend für das Gelingen dieser Muffins. Achten Sie darauf, den Ofen vollständig vorzuheizen, damit die Muffins sofort aufgehen. Zu niedrige Temperaturen können dazu führen, dass die Muffins nicht die gewünschte Höhe erreichen. Ein auf 180°C vorgeheizter Ofen sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und eine knusprige Kruste.

Beobachten Sie die Muffins während des Backens genau! Wenn die Ränder goldbraun sind und die Oberseite leicht federt, sind sie in der Regel fertig. Ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sollte sauber herauskommen, ohne feuchten Teig daran. Dies zeigt an, dass die Muffins gut durchgebacken sind.

Nach dem Backen ist es wichtig, die Muffins im Blech etwas abkühlen zu lassen. Dies hilft, die Form zu stabilisieren und das Herausnehmen zu erleichtern. Platzieren Sie die Muffins anschließend auf einem Kuchengitter, damit die Luftzirkulation das Abkühlen gleichmäßig fördert und ein Einsinken verhindert.

Zutaten für 12 Muffins

Für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
200ml Milch
80ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Für die Zimtkruste

80g Zucker
1 EL Zimt
50g geschmolzene Butter

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz, gut vermischen. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten, Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.

Teig mischen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön locker bleiben.

Füllen und backen

Den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech füllen. Für die Zimtkruste Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen, dann die geschmolzene Butter darüber geben und umrühren. Diese Mischung gleichmäßig auf den Muffins verteilen.

Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für extra feuchte Muffins können Sie einen Apfelraspel oder etwas Joghurt in den Teig geben.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Muffins sind herrlich variabel! Fügen Sie nach Belieben Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Ich liebe es, gehackte Äpfel für zusätzliche Saftigkeit und einen fruchtigen Geschmack zu verwenden, vor allem während der Herbstzeit.

Sie können die Muffins auch mit einer Glasur aus cremigem Frischkäse oder einer einfachen Zuckerglasur versehen, um ihnen eine süßere Note zu verleihen. Etwas Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft vermischt, ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, das Ganze zu verfeinern.

Wenn Sie diese Muffins für eine Feier oder einen Brunch vorbereiten, legen Sie sie in kleine Papiertüten oder auf ein schönes Tablett. Das Auge isst mit, und die ansprechend präsentierten Muffins machen garantiert Eindruck bei Ihren Gästen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Muffins frisch zu halten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie sollten bis zu drei Tage frisch bleiben. Alternativ können Sie sie auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die Muffins vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Auftauen einfach die Muffins über Nacht im Kühlschrank lassen oder sie für einige Minuten in der Mikrowelle aufwärmen. So bleiben sie schön saftig und frisch. Ich empfehle, die Muffins leicht zu toasten, um die Zimtkruste wieder knusprig zu machen.

Wenn Sie die Muffins länger haltbar machen möchten, können Sie die Zimtkruste auch weglassen und erst kurz vor dem Servieren anbringen. So bleibt die Kruste schön knusprig und frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder einen Chia-Eiersatz und verwenden Sie pflanzliche Milch und Öl.

→ Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?

Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Zimtmischung variieren?

Ja, Sie können auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins bleiben etwa 3-4 Tage frisch, sofern sie gut verpackt sind.