Kartoffelauflauf mit Brokkoli
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Ich liebe es, einen leckeren Kartoffelauflauf mit Brokkoli zuzubereiten, vor allem an kalten Tagen. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und knackigem Brokkoli ist einfach unschlagbar. Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage und lässt sich leicht variieren. Manchmal füge ich noch etwas geriebenen Käse hinzu, um ihm eine noch würzigere Note zu verleihen. Mit diesem Rezept wird es garantiert ein Hit auf dem Tisch!
Bei der Zubereitung meines Kartoffelauflaufs mit Brokkoli habe ich festgestellt, dass die Wahl der Kartoffeln einen großen Einfluss auf die Konsistenz hat. Festkochende Kartoffeln geben dem Auflauf eine schöne Struktur, während mehlige Kartoffeln ihn cremiger machen. Ich bevorzuge die festkochenden, da sie gut im Ofen garen und eine angenehme Bissfestigkeit behalten.
Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von frischem Brokkoli statt tiefgekühltem. Frischer Brokkoli hat einen intensiveren Geschmack und behält seinen Knack, was für das Gesamtbild des Auflaufs entscheidend ist. Kombiniert mit einer selbstgemachten Bechamelsauce wird der Auflauf besonders lecker und macht gleich doppelt Freude!
Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
- Cremige Kartoffel-Konsistenz, die perfekt schmilzt
- Knackiger Brokkoli für einen frischen Biss
- Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jeden Tag
Der perfekte Kartoffelauflauf
Um das beste Ergebnis für Ihren Kartoffelauflauf zu erzielen, ist es wichtig, die richtigen Kartoffelsorten zu wählen. Für einen cremigen Auflauf eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln besonders gut. Diese Sorten behalten ihre Form und entwickeln beim Backen eine angenehm samtige Textur. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Aromen optimal aufnehmen können.
Der Brokkoli spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Kurz blanchiert behält er seine leuchtend grüne Farbe und bleibt knackig. Durch diese Zubereitungsmethode wird der Brokkoli nicht übergart und bleibt dennoch zart. Eine interessante Variation wäre, den Brokkoli durch anderes Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini zu ersetzen, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken.
Die Bechamelsauce im Detail
Die Bechamelsauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Sie sollte glatt und cremig sein, ohne Klumpen. Um dies zu erreichen, empfehle ich, das Mehl über die geschmolzene Butter zu sieben und kräftig zu rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Achten Sie darauf, dass die Mischung einen goldenen Farbton annimmt, bevor Sie die Milch und Sahne hinzufügen. Dadurch vermeiden Sie den rohen Mehlgeschmack und erzielen einen volleren Geschmack.
Wenn Sie diese Sauce etwas würziger gestalten möchten, können Sie auch Käse in die Bechamelsauce einrühren, bevor Sie sie über die Kartoffeln und den Brokkoli geben. Ein kräftiger Käse wie Gruyère oder Cheddar verleiht zusätzlichen Geschmack und Tiefe. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Chili oder Paprika kann dem Gericht eine spannende Note verleihen.
Zutaten
Für diesen köstlichen Kartoffelauflauf mit Brokkoli benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 500 g frischer Brokkoli
- 200 ml Milch
- 100 g Sahne
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 150 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Belieben
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Kartoffelauflauf zuzubereiten:
Vorbereitung der Zutaten
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist.
Bechamelsauce zubereiten
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch und Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Auflauf schichten
In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben und den Brokkoli abwechselnd schichten. Die Bechamelsauce gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie die leckere Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli!
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Zwiebeln oder Speckwürfel in die Schichtung hinzufügen.
Aufbewahrung und Reste
Sollten Sie von Ihrem Kartoffelauflauf Reste haben, bewahren Sie diese am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Gericht frisch für bis zu drei Tage. Wenn Sie den Auflauf aufwärmen, empfehle ich, ihn in einer Auflaufform im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten zu erwärmen, damit er gleichmäßig durchgängig wird und die Oberseite wieder knusprig wird.
Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Portionsgrößen in Gefrierbeutel umfüllen. So haben Sie schnell eine herzhafte Mahlzeit zur Hand – einfach im Kühlschrank auftauen lassen und dann backen, bis er komplett erhitzt ist.
Variationen und kreative Ideen
Dieser Auflauf lässt sich leicht nach Ihrem Geschmack abwandeln. Eine schmackhafte Variante könnte das Hinzufügen von gekochtem Schinken oder geräucherter Pute sein, um einen herzhaften Geschmack zu integrieren. Für eine vegetarische Option können Sie das Gericht mit Linsen oder Kichererbsen anreichern, die auch eine gute Proteinquelle darstellen.
Käseliebhaber können die Menge an geriebenem Käse ohne Bedenken erhöhen oder eine Mischung verschiedener Käsesorten ausprobieren. Mozzarella für das Schmelzverhalten und Parmesan für seinen salzigen Umami-Geschmack sind ausgezeichnete Ergänzungen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, gefrorener Brokkoli ist ebenfalls geeignet, aber frischer macht einen deutlicheren Geschmacksunterschied.
→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und ihn kurz vor dem Servieren backen.
→ Wie kann ich den Käse ersetzen?
Sie können auch eine pflanzliche Käsealternative oder ganz darauf verzichten, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen.
→ Welche Kartoffelsorte ist am besten?
Feste Kartoffeln wie neue Kartoffeln oder vorwiegend festkochende eignen sich am besten für diesen Auflauf.
Kartoffelauflauf mit Brokkoli
Ich liebe es, einen leckeren Kartoffelauflauf mit Brokkoli zuzubereiten, vor allem an kalten Tagen. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und knackigem Brokkoli ist einfach unschlagbar. Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage und lässt sich leicht variieren. Manchmal füge ich noch etwas geriebenen Käse hinzu, um ihm eine noch würzigere Note zu verleihen. Mit diesem Rezept wird es garantiert ein Hit auf dem Tisch!
Erstellt von: Katrin Mertens
Rezeptart: Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 500 g frischer Brokkoli
- 200 ml Milch
- 100 g Sahne
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 150 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Belieben
Anweisungen
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist.
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch und Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben und den Brokkoli abwechselnd schichten. Die Bechamelsauce gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Zwiebeln oder Speckwürfel in die Schichtung hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Cholesterol: 40mg
- Sodium: 350mg
- Total Carbohydrates: 41g
- Dietary Fiber: 5g
- Sugars: 2g
- Protein: 8g