Käsekuchen ohne Zucker

Name: Käsekuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 3 Eier; 100 g Erythrit; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver; Kekskrümel (für den Boden, optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Käsekuchen ohne Zucker ist eine besondere Herausforderung, die ich mit viel Freude angenommen habe. Ich wollte einen cremigen Käsekuchen kreieren, der trotz des Verzichts auf Zucker genauso köstlich ist. Durch die Verwendung von natürlichen Süßungsmitteln und einer perfekten Balance der Zutaten gelingt es mir, meinen Gästen und meiner Familie einen Genuss zu bieten, der nicht nur lecker, sondern auch gesünder ist. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:49:02.258Z

Bei der Kreation meines Käsekuchens ohne Zucker habe ich verschiedene natürliche Süßungsmittel ausprobiert, um die perfekte Balance zu finden. Ich entschied mich für Erythrit, da es die Konsistenz des Kuchens nicht beeinflusst und kalorienfrei ist. Zudem sorgt die Kombination aus Quark und Frischkäse für eine wunderbar cremige Textur. Dieses Rezept hat mich inspiriert, immer wieder mit gesunden Alternativen zu experimentieren.

Beim Backen dieses Käsekuchens ist es wichtig, die Zutaten gut miteinander zu vermengen, um die Luftigkeit zu bewahren. Ein weiterer Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen, damit sich keine Risse bilden. So wird der Käsekuchen nicht nur schön aussehen, sondern auch geschmacklich überzeugen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Textur ohne Zuckerzusatz
Schmackhaft und gleichzeitig gesund
Einfache Zubereitung, die jeder meistern kann

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Käsekuchens. Quark und Frischkäse bilden die Basis und sorgen für die cremige Konsistenz, während Erythrit als Zuckerersatz eine angenehme Süße ohne zusätzliche Kalorien hinzufügt. Achte darauf, hochwertigen Quark und Frischkäse zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Die Zugabe von Vanillezucker und Zitronensaft bringt eine subtile Geschmacksnote in den Käsekuchen. Vanille sorgt für eine aromatische Tiefe, während der Zitronensaft die Frische und das Gleichgewicht der Süße verstärkt. Diese Komponenten helfen dabei, den natürlichen Geschmack des Käsekuchens hervorzuheben, der oft durch Zucker überdeckt wird.

Zubereitungstipps

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, sie gleichmäßig zu mischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Ich empfehle, einen Handmixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden, um Klumpen zu vermeiden und eine cremige Textur zu garantieren. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu mixen, um die Luftigkeit des Kuchens zu erhalten.

Wenn du einen Keksboden zubereiten möchtest, verwende zerbröselte Kekse der Wahl und mische sie mit etwas geschmolzener Butter, um eine gut formbare Masse zu erzeugen. Die Konsistenz sollte feucht, aber nicht matschig sein, damit der Boden beim Backen stabil bleibt und gut zusammenhält. Backe ihn kurz vor, sodass er fest wird, bevor du die Käsekuchenmasse hinzufügst.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank kann der Käsekuchen bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, um das Austrocknen zu vermeiden. Dies gibt dem Kuchen die Möglichkeit, noch mehr an Geschmack zu gewinnen, da sich die Aromen setzen können.

Für eine besondere Note kannst du den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einem Fruchtsirup servieren. Fruchtige Toppings ergänzen die Cremigkeit des Kuchens perfekt und machen ihn noch ansprechender. Experimentiere mit verschiedenen Früchten, um deinen ganz persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

500 g Quark
250 g Frischkäse
3 Eier
100 g Erythrit
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver
Kekskrümel (für den Boden, optional)

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Zutaten vermengen

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermenge in einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Erythrit, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Backpulver gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig in die Form geben

Falls du einen Keksboden wünscht, bereite diesen vorher zu und lege ihn in eine Springform. Gieße die Käsekuchenmasse gleichmäßig in die vorbereitete Form.

Backen

Backe den Käsekuchen für ca. 50 Minuten in dem vorgeheizten Ofen. Der Kuchen sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht verletzt wird. Danach kannst du ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn pur oder mit frischen Früchten.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen natürlichen Süßungsmitteln, um deinen perfekten Geschmack zu finden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist, dass er beim Abkühlen Risse bekommt. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, den Kuchen bei niedriger Temperatur zu backen und die Ofentür während des Abkühlens leicht offen zu lassen. Dies hilft, plötzliche Temperaturschwankungen zu verhindern, die Risse verursachen können.

Ein weiteres Problem kann sein, dass der Käsekuchen zu trocken wird. Um dies zu verhindern, achte darauf, ihn nicht zu lange zu backen. Der Kuchen sollte in der Mitte leicht wackeln, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst, da er beim Abkühlen weiter fest wird. Zu langes Backen kann die Schichten austrocknen.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variation dieses zuckerfreien Käsekuchens wäre die Zugabe von Kakao oder Schokoladenstückchen für einen schokoladigen Geschmack. Du kannst etwa 30 g Kakaopulver in die Käsekuchenmasse einrühren, um einen Schokoladenkäsekuchen zu kreieren, der dennoch gesund bleibt.

Für eine fruchtige Note kannst du auch pürierte Beeren oder eine andere Art von Fruchtmus unter die Käsekuchenmasse mischen. Dies verleiht dem Kuchen eine schöne Farbe und einen zusätzlichen Geschmack, während der Zuckergehalt unter Kontrolle bleibt. Stelle sicher, dass du die Flüssigkeitsmenge entsprechend anpasst, um die Konsistenz auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, du kannst auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, die Kalorien jedoch nicht reduzieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn du einen glutenfreien Keksboden verwendest, ist der Kuchen glutenfrei.

→ Kann ich den Käsekuchen auch im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen schmeckt auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank noch sehr gut!

→ Wie lagere ich den Käsekuchen am besten?

Bewahre den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.