Käsekuchen mit Vanille

Name: Käsekuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanillemark; 150 g Schlagsahne; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen perfekt cremigen Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Vanille ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination von weicher, samtiger Käsefüllung und dem süßen, aromatischen Vanillegeschmack bringt einfach jeden zum Schwärmen. Ich finde, dass die Verwendung von frischer Vanille anstelle von Vanilleextrakt dem Kuchen eine unvergleichliche Tiefe verleiht. Das Dessert eignet sich hervorragend für besondere Anlässe aber auch für einen gemütlichen Nachmittagskaffee mit Freunden.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:46:17.169Z

Bei meinem ersten Versuch, einen Käsekuchen zu backen, war ich tatsächlich sehr nervös. Ich wollte sicherstellen, dass die Füllung nicht zu flüssig wird und die Kruste perfekt knusprig ist. Mit ein wenig Experimentieren habe ich die richtige Balance gefunden. Ich benutze immer frisches Vanillemark, das macht einen riesigen Unterschied im Geschmack.

Ich habe auch gelernt, dass das Kühlen des Kuchens über Nacht das Ergebnis noch verbessert. So können sich die Aromen richtig entfalten und die Textur wird wunderbar cremig. Über die Jahre habe ich das Rezept perfektioniert, und jetzt ist dieser Käsekuchen ein unentbehrlicher Teil unserer Familienfeiern!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Intensiver Vanillegeschmack, der jede Gabel zum Genuss macht
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens ist die Qualität der verwendeten Zutaten entscheidend. Frischer Quark und Frischkäse sorgen nicht nur für die richtige Konsistenz, sondern auch für einen reichhaltigen Geschmack, der beim Backen zur Geltung kommt. Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut vermengen lassen. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine besonders cremige Füllung.

Die Verwendung von echtem Vanillemark anstelle von Vanilleextrakt hebt den Geschmack des Kuchens auf ein neues Level. Das Mark enthält die natürlichen Öle der Vanilleschote, die dem Käsekuchen eine tiefere und aromatische Note verleihen. Du kannst auch die Schoten nach dem Auskratzen zur Deko verwenden oder in den Backprozess einbeziehen, um ein noch intensiveres Vanillearoma zu erzeugen.

Wichtige Backtipps

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden zu verteilen. Verwende einen Spatel, um die Füllung glatt zu streichen, bevor du den Kuchen in den Ofen gibst. Eine ungleichmäßige Verteilung kann dazu führen, dass der Kuchen an einigen Stellen überbacken und an anderen Stellen zu weich bleibt. Achte darauf, die Backzeit genau einzuhalten und den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen.

Nachdem der Käsekuchen fertig gebacken ist, solltest du den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen, um ein langsames Abkühlen zu ermöglichen. Dies hilft, Risse in der Oberfläche des Kuchens zu verhindern. Lass den Kuchen mindestens 30 Minuten im Ofen ruhen, bevor du ihn herausnimmst, und kühle ihn dann auf Raumtemperatur ab, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Zutaten

Für den perfekten Käsekuchen mit Vanille benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanillemark
150 g Schlagsahne
1 EL Speisestärke

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Käsekuchen, der duften und schmecken wird!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um einen ausgezeichneten Käsekuchen zu backen:

Boden zubereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillemark, Schlagsahne und Speisestärke schaumig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für 60 Minuten backen. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Tür bei leicht geöffnetem Ofen 30 Minuten ruhen lassen.

Abkühlen und servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.

Jetzt kannst du diesen köstlichen Käsekuchen genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Zitronensaft in die Füllung geben oder frische Beeren als Topping verwenden.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen ist sehr vielseitig und lässt sich leicht an deine Vorlieben anpassen. Du kannst zum Beispiel die typische Vanilleversion mit Zitronenschale oder -saft verfeinern, um eine frische Note hinzuzufügen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann ebenfalls eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen. Alternativ kannst du die Füllung mit pürierten Früchten, wie Himbeeren oder Erdbeeren, versehen, um einen fruchtigen Käsekuchen zu kreieren.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Butterkeksen gemahlene Mandeln oder glutenfreie Kekse verwenden. Diese sorgen für einen ebenso schmackhaften Boden, der die Käsesorte wunderbar ergänzt. Achte jedoch darauf, dass die Konsistenz des Bodens etwas variieren kann, je nachdem, welches Mehl oder welche Kekse du verwendest.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu eine Woche frisch bleiben, wenn er gut abgedeckt ist. Am besten bewahrst du ihn in einer verschlossenen Tortendose auf, damit er nicht austrocknet. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren leicht abzudecken, um die Feuchtigkeit und Frische zu erhalten.

Falls du einen Käsekuchen über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und wickele ihn dann fest in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie, bevor du ihn in den Gefrierschrank legst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Backen machen?

Ja, du kannst eine Kombination aus Quark- und Sahnefüllung verwenden und den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich etwa 4-5 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, du kannst die Zutaten einfach halbieren und eine kleinere Form verwenden.

→ Ist es möglich, den Käsekuchen glutenfrei zu machen?

Ja, du kannst glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, um ihn glutenfrei zu machen.