Käsekuchen mit Kokos

Name: Käsekuchen mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Quark; 200g Schmand; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 200g geraspelte Kokosnuss; Saft und Schale einer Limette; Einige Kokosraspeln; Limettenscheiben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie mit einer exotischen Note versehen sind. Der Käsekuchen mit Kokos ist für mich die perfekte Mischung aus Cremigkeit und einem Hauch von tropischem Flair. Die Kombination aus frischem Quark und geraspelter Kokosnuss sorgt für einen intensiven Geschmack, während der knackige Boden aus Keksstückchen wunderbar ergänzt. Dieses Rezept habe ich oft für Familie und Freunde zubereitet, und jedes Mal gibt es begeisterte Rückmeldungen. Lass uns gemeinsam in die Welt des Käsekuchens eintauchen!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:37:17.678Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Kokos zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische und Vielfalt des Geschmacks. Die geraspelte Kokosnuss verleiht dem Kuchen eine besondere Textur und ein tropisches Aroma. Ich habe mit der Temperatur experimentiert, um die perfekte Backzeit zu finden, und nun gelingt mir dieser Kuchen jedes Mal perfekt. Ein wichtiger Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen eine Weile im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser setzen kann.

Dieses Rezept ist nicht nur für festliche Anlässe geeignet – ich liebe es, ihn auch einfach für einen gemütlichen Nachmittagskaffee zu backen. Man kann ihn wunderbar variieren, indem man beispielsweise einige Stücke Ananas hinzufügt. Das macht ihn noch saftiger! Kochen und Backen sind für mich eine Möglichkeit, Kreativität auszuleben, und dieser Käsekuchen ist ein perfektes Beispiel dafür.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Sahniger Käsegeschmack kombiniert mit exotischer Kokosnote
Einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten im Käsekuchen

Die Hauptzutaten eines Käsekuchens, wie Quark und Schmand, tragen maßgeblich zur cremigen Textur bei. Quark sorgt für die benötigte Feuchtigkeit und gibt dem Kuchen eine leichte Säure, die dem Geschmack Tiefe verleiht. Der Schmand ergänzt das Ganze mit seiner samtigen Konsistenz und einem intensiven Milchgeschmack. Zusammen schaffen sie ein harmonisches Geschmackserlebnis, das uns die nachträgliche Textur und Frische verleiht.

Die geraspelte Kokosnuss ist nicht nur für das aufregende Aroma wichtig, sondern auch für die Textur. Sie verleiht dem Käsekuchen einen zusätzlichen Biss, der toll mit dem weichen Inneren harmoniert. Ich empfehle, frische Kokosnüsse zu nutzen, wenn möglich, da sie einen intensiveren Geschmack bieten als die getrocknete Variante. Solltest du nur getrocknete finden, achte darauf, dass diese ungesüßt sind, um die richtige Balance zu halten.

Tipps für die Zubereitung

Beim Zubereiten des Keksbodens ist es wichtig, die Kekse gleichmäßig zu zerstoßen, sodass keine großen Stücke zurückbleiben. Ein guter Küchenmixer sorgt dafür, dass die Butterkekse eine feine, sandartige Konsistenz erreichen. Dies ist entscheidend, damit die Butter gleichmäßig verteilt ist und der Boden fest wird, wenn er im Kühlschrank gekühlt wird. Drücke den Keksboden gut und gleichmäßig in die Springform, um die Stabilität des Bodens zu gewährleisten.

Während das Backen des Käsekuchens ist Geduld gefragt. Achte darauf, dass der Kuchen an der Oberfläche leicht goldbraun wird und sich fest anfühlt. Idealerweise sollte der Kuchen beim Backen in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen weiter fest wird. Wenn du zwischen den Backvorgängen eine Rissbildung auf der Oberfläche bemerkst, kann das an einer zu hohen Temperatur liegen. Senke die Temperatur um 10–15 °C, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Anrichten und Variationen

Zur Dekoration des Käsekuchens kannst du nicht nur Kokosraspeln und Limettenscheiben verwenden, sondern auch frische Früchte wie Mango oder Ananas, die das tropische Flair noch verstärken. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Süße ins Spiel. Wenn du dich für Früchte entscheidest, kannst du sie direkt auf die Füllung legen oder als fruchtige Soße am Rand des Tellers anrichten.

Dieser Käsekuchen lässt sich auch hervorragend variieren. Du kannst die Limette zum Beispiel durch die Schale einer Orange oder Zitrone ersetzen, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Für Schokoladenliebhaber empfiehlt es sich, etwas Kakaopulver in die Füllung zu mischen oder feine Schokoladenstückchen unterzuheben. Diese Variationen bringen eine zusätzliche Dimension in dein Käsekuchen-Repertoire.

Zutaten für Käsekuchen mit Kokos

Zutaten für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung

600g Quark
200g Schmand
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
200g geraspelte Kokosnuss
Saft und Schale einer Limette

Für die Dekoration

Einige Kokosraspeln
Limettenscheiben

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zerhacken. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Den Keksboden gleichmäßig in einer Springform verteilen und festdrücken.

Die Form anschließend für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillezucker, Limettensaft und -schale gut verrühren. Die geraspelte Kokosnuss unterheben und die Mischung gleichmäßig auf den Keksboden geben.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Anschließend im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Abkühlen und Dekorieren

Den Käsekuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln und Limettenscheiben dekorieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du auch ein wenig geriebene Zitrone zur Füllung hinzufügen. Achte darauf, den Kuchen wirklich gut auskühlen zu lassen, damit er beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem du den Käsekuchen zubereitet und dekoriert hast, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern, um Qualität und Frische zu erhalten. Du kannst den Käsekuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem du ihn in Frischhaltefolie wickelst oder in einem gut verschlossenen Behälter lagerst. Dies verhindert, dass er austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.

Möchtest du den Käsekuchen länger aufbewahren? Das Einfrieren ist eine gute Option. Lass den Kuchen vollständig abkühlen und friere ihn dann ohne Dekoration in einem luftdichten Behälter ein. So bleibt er bis zu 2 Monate frisch. Vor dem Servieren kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann dekorieren.

Tipps zur Mengenanpassung

Falls du eine kleinere oder größere Menge zubereiten möchtest, ist es einfach, die Zutaten zu skalieren. Achte darauf, das Verhältnis der Hauptbestandteile, insbesondere von Quark und Schmand, beizubehalten, um eine ähnliche Textur und Geschmack zu gewährleisten. Für eine kleine Springform von 18 cm Durchmesser kannst du die Zutaten einfach um die Hälfte reduzieren, während du für eine größere Form die Menge verdoppeln kannst.

Wenn du die Backzeit anpassen musst, sei darauf vorbereitet, den Kuchen zu überwachen. Kleinere Kuchen benötigen in der Regel weniger Zeit, während größere Kuchen sich um 10–15 Minuten verlängern können. Ein Zahnstocher-Test ist hier hilfreich: Wenn er nach dem Stechen in die Mitte des Kuchens sauber herauskommt, ist er fertig. Eine regelmäßige Kontrolle während des Backens ist der Schlüssel zum perfekten Käsekuchen.

Servierideen

Der Käsekuchen mit Kokos eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ich empfehle, ihn bei feierlichen Anlässen zu servieren, vielleicht mit einem Gläschen Prosecco oder einem fruchtigen Cocktail. Die Kombination des leicht süßen Kuchens mit einem erfrischenden Getränk sorgt für ein geschmackliches Highlight.

Für eine besondere Note kannst du den Käsekuchen auch mit einer einfachen Ananas-Mango-Salsa servieren. Die Saftigkeit und Süße der Früchte bilden einen tollen Kontrast zu der cremigen Füllung und der knusprigen Keksbasis. Das macht das Dessert nicht nur optisch ansprechend, sondern hebt auch die tropischen Aromen noch weiter hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn gut in Portionen einfrieren. Ideal für einen späteren Genuss!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche, sofern gut verpackt.

→ Kann ich die Kokosnuss weglassen?

Ja, du kannst den Kuchen auch ohne Kokosnuss zubereiten, z.B. mit einer anderen Geschmacksrichtung!

→ Sind die Zutaten veränderbar?

Ja, du kannst die Füllung nach Belieben anpassen, z.B. mit Frischkäse oder anderen Früchten.