Falafel mit Kreuzkümmel

Name: Falafel mit Kreuzkümmel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Koriander (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Mehl (nach Bedarf, um die Konsistenz zu verbessern); Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu machen, besonders wenn sie mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel gewürzt sind. Diese kleinen Kichererbsenbällchen sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Für mich ist der Geheimtipp, die Kichererbsen über Nacht einweichen zu lassen, damit sie besser aufquellen und die Falafel eine perfekte Konsistenz erhalten. Wenn ich sie dann in der Pfanne brate, entsteht eine köstliche Kruste, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:46:13.403Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Falafel zubereitet habe. Die Kombination von Kichererbsen und frischen Kräutern hat mich sofort überzeugt. Die Zugabe von Kreuzkümmel bringt einen besonderen Geschmack, den ich nicht mehr missen möchte. Ich empfehle, die Kichererbsen immer selbst einzuweichen, da sie so besser aufquellen und die Falafel luftiger werden.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist das Frittieren bei der richtigen Temperatur. Zu heiß und die Außenseite bräunt schnell, während das Innere noch roh bleibt. Bei mittlerer Hitze werden die Falafel perfekt gar, mit einer tollen Textur. Einfach köstlich!

        Warum Sie Falafel mit Kreuzkümmel lieben werden
        Aromatischer Geschmack durch Kreuzkümmel
Krosse Außenhaut und weicher Kern
Vegan und proteinreich
Ideal als Snack oder für Parties

      

Die Bedeutung der Kichererbsen

Die Kichererbsen sind der Star dieses Rezepts. Ihre Struktur und der hohe Proteingehalt sorgen für eine perfekte Grundlage der Falafel. Es ist wichtig, sie über Nacht einzuweichen, da dies nicht nur die Konsistenz verbessert, sondern auch die Kochzeit verkürzt. Das Einweichen hilft, die Kichererbsen aufzuweichen, sodass sie beim Mixen eine optimale Bindung eingehen und sich leichter formen lassen.

Wenn Sie keine getrockneten Kichererbsen zur Hand haben, können Sie auch vorgekochte Kichererbsen verwenden. Dazu sollten Sie sie gut abtropfen lassen und die Menge auf etwa 150 g reduzieren. Beachten Sie jedoch, dass die Textur der Falafel dadurch etwas weicher werden kann.

Die richtige Technik beim Frittieren

Das Frittieren der Falafel erfordert eine präzise Kontrolle der Hitze. Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer Stufe; zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Achten Sie darauf, dass die Temperatur zwischen 170°C und 180°C bleibt. Ein einfacher Test: Lassen Sie ein Stück Teig ins Öl fallen. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und blubbert, ist das Öl bereit.

Um sicherzustellen, dass Ihre Falafel gleichmäßig gegart werden, sollten Sie sie in kleinen Mengen frittieren. Überlade die Pfanne nicht, da dies die Temperatur des Öls senkt und die Falafel fettiger macht. Wenn Sie die Falafel goldbraun und knusprig haben möchten, gehen Sie nach etwa 3-4 Minuten beim Wenden vor.

Serviervorschläge und Variationen

Falafel sind vielseitig und können auf viele Arten serviert werden. Sie schmecken hervorragend in einem Fladenbrot mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Salat, begleitet von einer cremigen Tahinisauce oder einem Joghurt-Dip. Auch in Bowls mit Quinoa oder Reis machen sie sich gut – dadurch erstellen Sie eine nahrhafte Mahlzeit.

Schließlich kann man Falafel nach Lust und Laune variieren. Versuchen Sie, verschiedene Kräuter oder Gewürze wie Minze oder Paprika hinzuzufügen, um einen neuen Geschmack zu kreieren. Für eine schärfere Note sind Chili oder Cayennepfeffer eine willkommene Ergänzung in der Masse. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten

Für köstliche Falafel mit Kreuzkümmel benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Koriander (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mehl (nach Bedarf, um die Konsistenz zu verbessern)
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um perfekte Falafel herzustellen:

Vorbereitung der Falafelmasse

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander und Gewürze hinzufügen. Alles gut mixen, bis eine grobe Masse entsteht.

Fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu.

Formen der Falafel

Aus der Kichererbsenmasse kleine Bällchen formen. Achten Sie darauf, dass sie gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Falafel-Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Nach etwa 3-4 Minuten sind sie fertig.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Falafel mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika oder Chili würzen. Diese kleinen Bällchen sind auch perfekt zum Einfrieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die übrig gebliebenen Falafel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Um die knusprige Textur zu erhalten, empfehle ich, sie in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze kurz zu erwärmen, bis sie wieder heiß und knusprig sind. Mikrowellen neigen dazu, die Falafel weich zu machen, also vermeiden Sie das, wenn möglich.

Für eine längere Haltbarkeit kann man die Falafel auch einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Frittieren völlig abkühlen und legen Sie sie dann in einem Gefrierbeutel oder -behälter für bis zu drei Monate ein. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.

Küchenutensilien

Für die Zubereitung dieser Falafel benötigen Sie eine Küchenmaschine, um die Kichererbsen und die anderen Zutaten zu mischen. Achten Sie darauf, dass die Maschine groß genug ist, um alle Zutaten auf einmal zu verarbeiten, oder arbeiten Sie in kleinen Chargen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ein weiterer wichtiger Helfer ist ein Thermometer zur Ölmessung. Es gewährleistet, dass Ihr Öl die richtige Temperatur hat, was entscheidend für das perfekte Frittieren ist. Eine tiefe Pfanne oder ein Frittiergerät sind ebenfalls ideal, um die Falafel richtig auszubacken, ohne dass sie fettig werden.

Häufige Probleme

Ein häufiges Problem beim Frittieren von Falafel ist, dass sie zerfallen. Dies kann vorkommen, wenn die Kichererbsen nicht ausreichend gebunden sind oder die Masse zu feucht ist. Fügen Sie in diesem Fall schrittweise mehr Mehl hinzu, bis die Konsistenz fest genug ist, um kleine Bällchen zu formen.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Falafel nicht genug Geschmack haben. Achten Sie darauf, ausreichend Gewürze zu verwenden und passen Sie den Salzgehalt nach Ihrem Geschmack an. Der Kreuzkümmel ist nicht nur ein aromatisches Gewürz, sondern spielt auch eine wichtige Rolle, um die Falafel zu bereichern und ihren charakteristischen Geschmack zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, jedoch ist es empfehlenswert, die Kichererbsen gründlich abzuspülen und auf den Inhalt gut zu achten, da der Geschmack anders sein kann.

→ Wie lange halten die Falafel im Kühlschrank?

Die Falafel sind gut verpackt etwa 3-4 Tage haltbar, schmecken aber frisch am besten.

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und backen Sie die Falafel etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Sind Falafel glutenfrei?

Ja, Falafel sind glutenfrei, solange Sie kein Mehl verwenden, das Gluten enthält.