Tagliatelle mit Ofentomaten

Name: Tagliatelle mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 500g gemischte Tomaten (z.B. Kirschtomaten, Cocktailtomaten); 3 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Frische Basilikumblätter; Parmesan, frisch gerieben; Eine Prise Chili (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache Gerichte zuzubereiten, die dennoch frisch und voller Geschmack sind. Tagliatelle mit Ofentomaten ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil es in nur wenigen Schritten zubereitet werden kann. Die Kombination aus knackigen, gerösteten Tomaten und samtiger Pasta ist einfach unwiderstehlich. Außerdem kann ich die Zutaten ganz nach meinem Geschmack variieren und so neue Aromen entdecken. Ein perfektes Gericht für ein schnelles Abendessen oder einen besonderen Anlass!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:46:12.090Z

Beim ersten Versuch mit Ofentomaten habe ich mich sofort in den intensiv süßen Geschmack verliebt. Es ist erstaunlich, wie das Rösten die natürlichen Aromen der Tomaten verstärkt und ein unvergleichliches Aroma entfaltet. Für dieses Rezept habe ich verschiedene Tomatensorten verwendet, um eine interessante Geschmacksvielfalt zu erzielen.

Der Mix aus frischen Kräutern, Parmesan und einer Prise Chili bringt das Ganze perfekt zur Geltung. Das Tolle ist, dass ich die Tagliatelle je nach Saison auch mit anderem Gemüse kombinieren kann, sodass das Gericht immer frisch und neu schmeckt. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt immer wieder genial!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Intensive Aromen dank perfekt gerösteter Tomaten
Schnelle Zubereitung für viel Geschmack in kurzer Zeit
Vielseitig anpassbar mit frischen Kräutern oder Gemüse

      

Die Rolle der Tomaten

Für dieses Gericht spielen die Tomaten die zentrale Rolle. Sie sollten frisch und reif sein, um das beste Aroma zu erzeugen. Kirschtomaten sind ideal, da sie eine natürliche Süße besitzen und beim Rösten eine wunderbare Karamellisierung entwickeln. Die verschiedenen Sorten, wie Cocktail- oder Ribisel-Tomaten, bringen zusätzliche Geschmacksnuancen ins Spiel. Achte darauf, die Tomaten gut vorzubereiten, indem du sie gleichmäßig schneidest, damit sie gleichmäßig garen und ihre Säfte optimal freisetzen können.

Die Röstdauer ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Tomaten benötigen in der Regel etwa 20 Minuten bei 200°C, um weich und aromatisch zu werden. Achte darauf, sie regelmäßig zu überprüfen; wenn sie zu stark rösten, können sie austrocknen. Ein tolles Indiz für die perfekte Garstufe ist, wenn sie leicht zusammenschrumpfen und ihre Haut an den Rändern anfängt, goldbraun zu werden.

Nudeln al dente kochen

Der richtige Garprozess der Tagliatelle ist ausschlaggebend für die Konsistenz des Gerichts. Bring das Wasser in einem großen Topf reichlich zum Kochen, damit die Nudeln ausreichend Platz haben. Füge das Salz hinzu, bevor du die Nudeln reinlegst – das verleiht ihnen beim Kochen zusätzlichen Geschmack. Die Kochzeit variiert je nach Marke, typischerweise liegt sie zwischen 7 und 10 Minuten. Achte darauf, alle 1-2 Minuten zu kosten, damit sie den perfekten al dente Biss erreichen.

Vergiss nicht, etwas Nudelwasser aufzubewahren, bevor du die Pasta abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser ist ein hervorragender Hilfsstoff, um die Sauce nach dem Vermengen geschmeidiger zu machen. Bei Bedarf kannst du nach und nach einen Esslöffel davon in die Mischung geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies sorgt dafür, dass die Pasta nicht austrocknet und die Aromen der Sauce ideal aufnimmt.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Ofentomaten

Zutaten

300g Tagliatelle
500g gemischte Tomaten (z.B. Kirschtomaten, Cocktailtomaten)
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frische Basilikumblätter
Parmesan, frisch gerieben
Eine Prise Chili (optional)

Zubereitung

Ofentomaten zubereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Tomaten halbieren und auf ein Backblech legen. Die Knoblauchzehen ungeschält dazugeben.

Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und der Prise Chili würzen. Die Tomaten etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Tagliatelle kochen

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Vermengen und servieren

Die Nudeln abgießen und mit den gerösteten Tomaten und dem ausgetretenen Saft in einer großen Schüssel vermengen. Nach Belieben mit frischem Basilikum und Parmesan servieren. Das reservierte Nudelwasser kann verwendet werden, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du gehackte Oliven oder Pinienkerne hinzufügen. Außerdem empfiehlt es sich, die Tagliatelle nicht nur mit Parmesan, sondern auch mit Pecorino zu servieren für einen intensiveren Geschmack.

Variationen des Gerichts

Du kannst dieses Rezept wunderbar an deine Vorlieben anpassen. Wenn du beispielsweise eine vegetarische Variante bevorzugst, füge gebratene Zucchini oder Aubergine hinzu. Für eine zusätzliche Würze kannst du gegrillte Paprika oder schwarze Oliven integrieren. Frische Kräuter wie Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend und bringen noch mehr Aroma ins Gericht. Variiere die Käsesorte, beispielsweise mit Pecorino, um einen anderen Geschmack zu erzielen, oder lasse den Käse einfach weg für eine vegane Option.

Ein weiterer interessanter Twist ist die Verwendung von verschiedenen Nudelarten. Anstelle von Tagliatelle kannst du auch frische Ravioli mit Ricotta-Füllung verwenden, um ein gehaltvolleres Gericht zu kreieren. Oder probiere glutenfreie Pasta, um das Rezept für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zugänglich zu machen. Solche Anpassungen machen dein Gericht vielseitig und kreativ.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du etwas von diesem köstlichen Gericht übrig hast, freu dich darauf, es für ein schnelles Mittagessen oder eine spätere Mahlzeit zu verwenden. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So haltbar bleiben sie bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen kannst du die Pasta einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Nudelwasser erhitzen, um die Textur wieder aufzufrischen.

Falls du den ganzen Aufwand nicht jedes Mal machen möchtest, kannst du die Ofentomaten auch im Voraus zubereiten. Sie lassen sich problemlos einfrieren und können jederzeit zu frischer Pasta hinzugefügt werden. So hast du einen geschmackvollen Vorrat, der dich bei hektischen Tagen unterstützt, ohne viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen. Achte darauf, die Tomaten vor dem Einfrieren gut abkühlen zu lassen und idealerweise in Portionen zu verpacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pasta verwenden, die du magst. Penne oder Linguine sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Sind die gerösteten Tomaten auch kalt schmeckt gut?

Ja, die gerösteten Tomaten schmecken auch kalt sehr lecker und eignen sich ausgezeichnet als Beilage oder für einen Salat.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange sind die Ofentomaten haltbar?

Die gerösteten Tomaten können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.