Cupcakes mit Erdbeerfrosting

Name: Cupcakes mit Erdbeerfrosting
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150 g Mehl; 150 g Zucker; 1 ½ TL Backpulver; ½ TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 2 große Eier; 120 ml Milch; 75 g Butter (geschmolzen); 100 g frische Erdbeeren (gehackt); 200 g Frischkäse; 50 g Butter (weich); 100 g Puderzucker; 50 g frische Erdbeeren (püriert); 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn frische Erdbeeren und luftiges Frosting auf einem köstlichen Cupcake kombiniert werden. Bei diesem Rezept habe ich darauf geachtet, dass die Cupcakes perfekt fluffig werden, während das Frosting eine süße, fruchtige Note mitbringt. Der Genuss dieser kleinen Leckerbissen lässt sich nur schwer in Worte fassen, vor allem, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Es sind die kleinen Details, wie das Einkneten von Erdbeeren in den Teig, die diesen Cupcakes eine besondere Note verleihen. Ich kann es kaum erwarten, diese zu teilen!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:34:15.749Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Cupcakes zu machen, und wie begeistert ich war, als ich sie endlich probiert habe. Die Kombination der Zutaten ist so wichtig, besonders wenn es um die Frische der Erdbeeren geht. Ich empfehle, nur die reifsten Erdbeeren zu verwenden, um das volle Aroma herauszuholen. Die Textur ist leicht und die Süße genau richtig, ohne zu übertrieben zu sein.

Beachte, dass das Frosting am besten schmeckt, wenn es frisch zubereitet wird. Ich habe festgestellt, dass ein wenig Zitronensaft im Frosting die Erdbeernote verstärkt und das Ganze wunderbar auflockert. Diese Cupcakes sind perfekt für jede Feier oder einfach, um sich selbst einen süßen Moment zu gönnen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Erdbeeren sorgen für einen intensiven Geschmack
Luftige Cupcakes, die im Mund zergehen
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zur Selbstbelohnung

      

Die perfekte Textur der Cupcakes

Die Fluffigkeit der Cupcakes ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Um eine luftige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen, bis sie hell und leicht sind. Dieser Schritt sorgt dafür, dass Luftblasen in den Teig eingearbeitet werden, was nach dem Backen zu einer zarten Krume führt. Die Kombination aus frisch gehackten Erdbeeren und dem feuchten Teig trägt dazu bei, dass die Cupcakes im Mund zergehen.

Achte darauf, die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies fördert eine bessere Emulgierung der Zutaten und führt zu gleichmäßig gebackenen Cupcakes. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwendest, achte darauf, dass du sie gut abtropfen lässt, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies könnte den Teig zu feucht machen, was zu dichten Cupcakes führen kann.

Schritt für Schritt zum perfekten Frosting

Bei der Zubereitung des Erdbeerfrostings ist es wichtig, dass sowohl der Frischkäse als auch die Butter Zimmertemperatur haben. Auf diese Weise lässt sich eine glatte, cremige Konsistenz erzielen, die sich leicht auftragen lässt. Beginne mit dem Schlagen von Frischkäse und Butter, bis die Mischung hell und fluffig ist, was etwa 2-3 Minuten dauern sollte. Füge dann den Puderzucker langsam hinzu, um Klumpen zu vermeiden.

Das Pürieren der Erdbeeren liefert nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe für das Frosting. Denke daran, dass die Milch, die du bei den Cupcakes verwendest, den Geschmack des Frostings beeinflussen kann. Du könntest auch einen Skyr oder eine vegane Frischkäsealternative verwenden, um das Rezept laktosefrei zu gestalten. Das Erdbeerfrosting kann leicht im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dekorationsideen und Variationen

Um die Cupcakes ansprechend zu dekorieren, kannst du eine Spritztülle verwenden. Eine gefranste Tülle erzeugt einen besonders schönen Effekt. Wenn du die kleinen Leckerbissen für einen besonderen Anlass zubereitest, kannst du auch essbare Blüten oder Schokoladenspäne zur Dekoration verwenden. Die Vielfalt an Garnierungen trägt nicht nur zur Optik, sondern auch zum Geschmack bei.

Ein Variationsvorschlag könnte sein, anstelle von Erdbeeren Himbeeren oder Blaubeeren zu verwenden. Du kannst auch einen Schokoladen- oder Zitronenteig ausprobieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren. Wenn du diese Variante mit einer anderen Frucht kombinierst, achte darauf, die Menge an Zucker im Rezept entsprechend anzupassen, um die Süße der verwendeten Frucht auszugleichen.

Zutaten

Für die Cupcakes:

Zutaten für Cupcakes

150 g Mehl
150 g Zucker
1 ½ TL Backpulver
½ TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
120 ml Milch
75 g Butter (geschmolzen)
100 g frische Erdbeeren (gehackt)

Zutaten für Erdbeerfrosting

200 g Frischkäse
50 g Butter (weich)
100 g Puderzucker
50 g frische Erdbeeren (püriert)
1 TL Zitronensaft

Die Zutaten gut vermengen und zubereiten.

Zubereitung

So bereitest du die Cupcakes zu:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter gut verrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzugeben und verrühren. Schließlich die gehackten Erdbeeren unterheben.

Backen

Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lass die Cupcakes auf einem Gitter abkühlen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig schlagen. Puderzucker, pürierte Erdbeeren und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Dekorieren

Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, mit dem Frosting dekorieren. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Die Cupcakes kühl stellen, bis das Frosting fest ist. Genießen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Erdbeergeschmack kannst du zusätzlich Erdbeeren in den Teig geben und sie leicht andrücken, bevor du die Cupcakes backst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die frisch gebackenen Cupcakes können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren. Wicke sie einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefrierfesten Beutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Das Frosting kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden und hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt die Konsistenz erhalten, und du kannst die Cupcakes erst kurz vor dem Servieren dekorieren. Dies sorgt dafür, dass das Frosting frisch und locker bleibt.

Fehlerbehebung

Wenn deine Cupcakes nach dem Backen nicht fluffig genug sind, könnte das an einer zu langen Rührzeit liegen. Achte darauf, die Zutaten nur bis zur vollständigen Verbindung zu vermengen, um eine Überarbeitung des Teigs zu vermeiden, was zu einem dichten Ergebnis führen kann. Zudem solltest du sicherstellen, dass dein Backpulver frisch ist, denn altes Backpulver kann die Aufgehfähigkeit beeinträchtigen.

Sollten die Cupcakes beim Backen nicht gleichmäßig aufgehen, könnte dies an der Temperatur des Ofens liegen. Es ist wichtig, den Ofen vorzuheizen und ein Backofenthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die richtige Temperatur erreicht wird. Die Position der Muffinform im Ofen kann ebenfalls eine Rolle spielen; platziere sie in der Mitte des Ofens für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.

Inspiration für Servierideen

Um die Cupcakes noch ansprechender zu gestalten, kannst du sie auf einem schönen Dessertteller anrichten und mit Minzblättern oder essbaren Blüten dekorieren. Dies verleiht dem gesamten Dessert eine elegante Note und macht es zu einem Highlight auf deinem Tisch. Serviere sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee für einen gelungenen Nachmittagssnack.

Für eine besonders festliche Variante könntest du die Cupcakes mit einem Schokoladensirup beträufeln oder eine zusätzliche Schicht Erdbeermarmelade zwischen Cupcake und Frosting hinzufügen. Dies verstärkt den Erdbeergeschmack und sorgt für eine interessante Textur. Es bietet auch die Möglichkeit, kreative Kombinationen zu schaffen, die Abwechslung ins Spiel bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Option, solltest du frische nicht bekommen. Lass sie jedoch zuerst auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lagere ich die Cupcakes?

Bewahre die Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 3–4 Tage.

→ Kann ich das Frosting vegan machen?

Ja, du kannst veganen Frischkäse und pflanzliche Butter verwenden, um ein veganes Frosting herzustellen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Absolut! Versuche es mit Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar einer Kombination aus verschiedenen Früchten.