Bananenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Bananenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Joghurt; 100ml Honig; 2 Eier; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; Eine Prise Salz; 50g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, bei der Zubereitung von Kuchen mit natürlichen Zutaten zu experimentieren. Dieser Bananenkuchen mit Joghurt und Honig ist eine meiner Lieblingskreationen, die nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich saftig und aromatisch schmeckt. Die Kombination aus reifen Bananen und cremigem Joghurt verleiht dem Kuchen eine tolle Textur und gleichzeitig sorgt der Honig für eine subtile Süße. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als gesunder Snack für zwischendurch!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:22:14.269Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber keines hat mich so überzeugt wie dieses. Der Joghurt macht den Kuchen außergewöhnlich saftig und der Honig rundet den Geschmack perfekt ab.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Verwende besonders reife Bananen, da sie natürlicherweise süßer sind und dem Kuchen eine wunderbare Feuchtigkeit verleihen. Mit ein paar Walnüssen oder Schokoladenstückchen kann man dem Rezept eine persönliche Note geben. Probier es aus!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur dank Joghurt und reifen Bananen
Natürliche Süße durch Honig - kein Zucker notwendig
Perfekt für einen gesunden Snack oder als Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind die heimlichen Stars dieses Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto mehr natürliche Süße und Geschmack bringen sie mit sich. Achten Sie darauf, dass sie schön braun sind, da sie dann ein intensiveres Aroma entfalten. Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch einfach etwas weniger Honig verwenden, um den Zuckergehalt auszugleichen.

Der Joghurt trägt zur unvergleichlichen Saftigkeit des Kuchens bei. Er sorgt nicht nur für eine feuchte Textur, sondern unterstützt auch die Gärung mit den Backtriebmitteln, die wir verwenden. Probieren Sie griechischen Joghurt für eine noch cremigere Konsistenz. Beachten Sie, dass der Fettgehalt des Joghurts die Gesamttextur beeinflussen kann - fettfreier Joghurt macht den Kuchen möglicherweise etwas trockener.

Honig ist die natürliche Süße, die diesem Rezept den besonderen Kick verleiht. Er hat auch eine zähflüssige Textur, die dazu beiträgt, dass der Kuchen nicht austrocknet. Wenn Sie eine vegane Alternative suchen, können Sie Agavendicksaft oder einen anderen pflanzlichen Süßstoff verwenden – achten Sie jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da diese süßer als Honig sein können.

Backtipps für perfekten Bananenkuchen

Die Backzeit ist entscheidend. Überprüfen Sie den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit einem Holzstäbchen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn beim Herausziehen noch Teigreste kleben bleiben, geben Sie dem Kuchen weitere 5 bis 10 Minuten. Denken Sie daran, dass jeder Ofen unterschiedlich backt; das richtige Gefühl für die Backzeit kommt mit der Übung.

Wenn Sie eine Kastenform verwenden, achten Sie darauf, diese zu fetten und mit Mehl auszustäuben oder Backpapier auszulegen. Das verhindert, dass der Kuchen am Boden festklebt und sich beim Stürzen nicht leicht lösen lässt. Für eine kreativen Twist können Sie die Form auch mit etwas Kakaopulver anstelle von Mehl bestäuben, um dem Kuchen einen schokoladigen Hauch zu verleihen.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen zu lassen, damit sich die Struktur setzen kann. Dies hilft, ein Brechen beim Stürzen zu verhindern. Lassen Sie den Kuchen aber nicht zu lange in der Form, sonst kann er feucht und gummiartig werden. Das Übertragen auf ein Kuchengitter fördert ein gleichmäßiges Abkühlen.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150g Joghurt
100ml Honig
2 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
Eine Prise Salz
50g Walnüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut zerdrückt sind, um eine gleichmäßige Masse zu erzielen.

Zubereitung

Kuchenmasse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer Schüssel und fügen Sie Joghurt, Honig und die Eier hinzu. Rühren Sie alles gut zusammen.

Trockene Zutaten mischen

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit der Bananenmasse, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Falls gewünscht, Walnüsse unter den Teig heben. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie den Kuchen warm oder kommen Sie ihn abkühlen lassen und servieren Sie ihn mit etwas Joghurt oder frischen Früchten.

Profi-Tipps

Verwenden Sie bei der Zubereitung eine Silikonform, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden.

Variationen des Bananenkuchens

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend anpassen. Für zusätzliche Aromen können Sie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen – beide verleihen dem Kuchen eine warme Note. Eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls eine interessante Geschmacksnuance liefern und das Aroma der Bananen verstärken.

Wenn Sie es etwas schokoladiger mögen, fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu oder verwenden Sie Kakaopulver im Teig. Denken Sie daran, die zuckerhaltigen Bestandteile des Rezepts etwas zu reduzieren, um das Gleichgewicht der Süße zu erhalten. Für eine nussige Variante können Sie die Walnüsse weglassen und auf Mandeln oder Pekannüsse umsteigen.

Der Kuchen lässt sich auch in Muffinformen backen, wodurch er perfekt für kleinere Portionen geeignet ist. Die Backzeit reduziert sich dabei auf etwa 20 bis 25 Minuten. Achten Sie darauf, die Muffinformen gut zu fetten oder mit Papierförmchen auszulinen, um ein problemloses Auslösen zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Sehen Sie nach, ob sich eine feuchte Schutzschicht bildet – in diesem Fall sollte er unter Umständen schneller gegessen werden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und mindestens einmal in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur für etwa 2 Stunden, bevor Sie ihn servieren.

Das Aufwärmen eines gefrorenen Bananenkuchens ist einfach: Schneiden Sie ein Stück ab und erwärmen Sie es in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden oder im Ofen bei 160°C für etwa 5-10 Minuten. Das verleiht dem Kuchen eine frische Konsistenz und verstärkt die Aromen, ideal für den Nachmittagskaffee oder als leichter Snack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, Sie können den Honig durch 100g Zucker ersetzen, beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack leicht ändert.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen hält sich gut verpackt bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur.

→ Darf ich die Walnüsse weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Walnüsse köstlich.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten verdoppeln und eine größere Kastenform verwenden. Die Backzeit kann sich leicht verlängern.