Cookies mit Dinkel und Kakao

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl des Dinkelmehls in diesem Rezept ist entscheidend für den nussigen Geschmack der Cookies. Dinkelmehl hat einen höheren Proteingehalt als Weizenmehl, was den Keksen eine zarte, aber dennoch strukturierte Textur verleiht. Das Ergebnis sind Cookies, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gut in der Hand liegen und beim Essen angenehm sind.

Das Kakaopulver spielt eine wichtige Rolle im Geschmack und der Farbe der Cookies. Wähle ein qualitativ hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver, um den intensiven Schokoladengeschmack zu maximieren. Je besser das Kakaopulver, desto tiefer wird der Geschmack und die kaschierte Bitterkeit wird durch den Zucker perfekt ausgeglichen.

Tipps zum Backen

Vor dem Backen ist es wichtig, den Ofen vollständig auf 180°C vorzuheizen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und ein ideales Aufgehen der Cookies. Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird, da die Kekse sonst zäh werden können. Ein schneller, aber gründlicher Mix ist hier der Schlüssel.

Wenn du die Cookies auf das Backblech setzt, lasse genügend Platz zwischen den einzelnen Portionen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Ich empfehle, eine kleine Kelle oder einen Esslöffel zu verwenden, um gleichmäßige Portionen zu formen. Achte darauf, dass die Kanten leicht goldbraun sind, um das perfekte Backergebnis zu erzielen.

Variationen und Aufbewahrung

Probiere Variationen aus, indem du die Schokoladenstückchen durch Nüsse oder getrocknete Früchte ersetzt. Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend zu der nussigen Basis des Dinkelmehls. Auch eine Prise Zimt kann dem Teig eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen, die besonders gut zur Schokolade passt.

Wenn du die Cookies im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ lassen sie sich auch gut einfrieren. Forme die Kekse und lege sie auf ein Backblech, bevor du sie für eine halbe Stunde ins Gefrierfach gibst. Anschließend kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach backen.

Serviervorschläge

Diese Dinkel- und Kakoa-Cookies sind nicht nur ein perfekter Snack für zwischendurch, sondern passen auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Um das Geschmackserlebnis zu steigern, kannst du die Kekse warm servieren. Warm aus dem Ofen wirken sie am besten, da die Schokolade in der Mitte noch leicht geschmolzen ist.

Für einen besonderen Anlass könntest du die Cookies mit einer Schicht Zartbitterschokolade überziehen oder mit gehackten Nüssen dekorieren. Diese kleinen Extras können das Aussehen und den Geschmack erheblich verbessern und sie farbenfroher und einladender machen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Cookies ist, dass der Teig zu lange geknetet wird, was zu zähen Keksen führt. Um dies zu vermeiden, solltest du nur so lange kneten, bis die Zutaten gut vermischt sind. Ein einfaches Testverfahren besteht darin, einen kleinen Ball Teig zu formen. Wenn er weich und geschmeidig bleibt, ist er gut.

Eine andere Herausforderung kann sein, dass die Cookies nicht richtig aufgehen. Dies kann an zu alten Backpulver liegen. Stelle sicher, dass dein Backpulver frisch ist, um das Aufgehen zu unterstützen. Eine Prise Backpulver kann auch helfen, die Cookies fluffiger zu machen, wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu dicht ist.