Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 g Zucker; 100 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 150 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen, und dieses Bananenbrot mit Walnüssen ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und knackigen Walnüssen sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack und eine tolle Textur. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack. Wenn du einmal damit anfängst, wirst du nie wieder aufhören können, es zu backen!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:46:24.515Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept für Bananenbrot ausprobiert habe, konnte ich nicht glauben, wie einfach es war. Ich hatte einige überreife Bananen zu Hause, die ich nicht verschwenden wollte. Durch das Backen mit den Bananen wird das Brot unglaublich saftig und aromatisch.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken. Je mehr Fruchtfleisch du vermischt, desto intensiver wird der Bananengeschmack. Außerdem machen die Walnüsse das Brot schön knusprig und sorgen für einen tollen Kontrast zur weichen Textur!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die süße Bananenexplosion kombiniert mit knackigen Walnüssen
Saftig und aromatisch – perfekt für jeden Anlass
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Anfänger

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Bananenbrotes. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, idealerweise mit braunen Flecken. Diese überreifen Bananen sind süßer und geben dem Brot die nötige Feuchtigkeit, was besonders wichtig ist, um ein saftiges Endprodukt zu erzielen.

Die Walnüsse sind nicht nur für den Crunch wichtig, sondern sie bringen auch eine angenehme nussige Note ins Spiel. Wenn du auf Walnüsse allergisch bist oder eine andere Nuss bevorzugst, kannst du stattdessen Pekannüsse oder Mandeln verwenden. Beachte nur, dass der Nussgeschmack je nach Wahl variieren kann.

Wichtige Techniken für ein perfektes Bananenbrot

Beim Zerdrücken der Bananen ist es wichtig, keine Klumpen zu hinterlassen. Eine glatte Masse sorgt für ein gleichmäßiges Vermischen mit den anderen Zutaten. Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, denn dies beeinflusst auch die Konsistenz deines Brotes. Eine Gabel reicht oft aus, aber ein Kartoffelstampfer kann hier auch hilfreich sein.

Die Technik des 'Faltens' beim Einmischen der Walnüsse ist entscheidend. Verwende einen Gummispatel und arbeite behutsam, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten. Zu starkes Rühren kann dazu führen, dass das Bananenbrot dicht und schwer wird, was wir unbedingt vermeiden wollen.

Lagerung und Variationen

Nachdem das Bananenbrot abgekühlt ist, kannst du es gut in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt es bis zu fünf Tage frisch. Alternativ kannst du das Brot auch portionsweise einfrieren. Wickele es dazu gut ein und lege es in einen Gefrierbeutel. So hält es sich bis zu drei Monate beim Tiefkühlen.

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, probiere, Chocolate Chips oder getrocknete Früchte wie Cranberries zum Teig hinzuzufügen. Diese sorgen für zusätzliche Süße und unterschiedliche Geschmacksnuancen. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss können eine interessante Note verleihen, die deinem Bananenbrot einen besonderen Kick gibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dieses köstliche Bananenbrot zuzubereiten:

Zutaten für das Bananenbrot

4 reife Bananen
200 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
150 g Walnüsse, grob gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, bevor du sie in die Backform gibst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Bananenbrot mit Walnüssen zu backen:

Bananen vorbereiten

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig zubereiten

Füge den Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier und das Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermische alles gut. In einer separaten Schüssel vermenge das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz. Mische die trockenen Zutaten nach und nach unter die Bananenmischung.

Walnüsse unterheben

Falte die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig und achte darauf, nicht zu kräftig zu rühren.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot 50-60 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun und beißfest ist. Lass das Brot vor dem Servieren etwas abkühlen.

Nach dem Backen kann das Bananenbrot warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Lass dir diesen Genuss nicht entgehen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zimt oder Muskatnuss zu den trockenen Zutaten hinzufügen.

Serviervorschläge

Bananenbrot eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als süßes Frühstück. Serviere es einfach pur, oder mit einem Löffel Frischkäse oder Butter für zusätzliche Cremigkeit. Wenn du das Brot noch warm servierst, schmilzt die Butter und sorgt für ein besonders tolles Geschmackserlebnis.

Für besondere Anlässe kannst du das Bananenbrot in Scheiben schneiden und schichten. Serviere die Scheiben mit einem Hauch von Honig oder Ahornsirup und vielleicht etwas frischem Obst. Dies bringt nicht nur frische Farben auf den Teller, sondern auch einen zusätzlichen Geschmacks-Boost.

Tipps zur Fehlersuche

Falls das Bananenbrot nicht so aufgeht, wie du es erhofft hast, könnte das an den Backtriebmitteln liegen. Stelle sicher, dass das Backpulver und das Natron frisch sind. Alte Backtriebmittel verlieren ihre Wirkung, weswegen du vor dem Backen einen kurzen Test durchführen kannst, indem du eine kleine Menge in Essig gibst – es sollte sprudelnd reagieren.

Sollte das Brot zu schnell bräunen, kannst du die Oberfläche mit Aluminiumfolie abdecken, um ein weiteres Verbrennen zu verhindern. Achte darauf, immer den Garzustand mit einem Holzstäbchen zu überprüfen, um sicherzustellen, dass das Brot gleichmäßig durchgebacken ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickel es gut in Folie und lagere es im Gefrierfach. So bleibt es frisch!

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Ungeöffnet kann es bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie mache ich das Bananenbrot glutenfrei?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um ein glutenfreies Bananenbrot zu erhalten.