Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis, geschält und gewürfelt; 400g Kichererbsen, gekocht; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 400ml Kokosmilch; 2 EL Currypaste (nach Geschmack); 1 EL Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Kürbisgerichte zu kreieren, besonders wenn sie sowohl herzhaft als auch nahrhaft sind. Dieses Curry kombiniert zarten Kürbis mit proteinreichen Kichererbsen und einer aromatischen Gewürzmischung, die das Ganze zu einem wahren Aroma-Erlebnis macht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als komfortables Abendessen oder als Meal-Prep für die Woche. Außerdem kann ich es nach Belieben anpassen, indem ich verschiedene Gemüsesorten hinzufüge oder es etwas schärfer mache – ein absolutes Lieblingsgericht in meinem Haushalt!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:49:36.553Z

In meiner letzten Kochsession wollte ich etwas Wärmendes und Tröstendes zubereiten. Kürbis und Kichererbsen sind perfekt für ein Curry, weil sie sich wunderbar ergänzen. Als ich die Gewürze zusammenfügte, entfalteten sich die Aromen und erfüllten die Küche mit einem wundervollen Duft. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kürbis vorher etwas zu rösten, um den süßen Geschmack zu intensivieren. Das verleiht dem Curry eine tiefere Geschmacksdimension, die selbst die einfachsten Zutaten zum Strahlen bringt. Und das Beste ist, dass du es in nur einer Pfanne zubereiten kannst!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würziger und herzhafter Geschmack mit einer perfekten Balance aus Süße und Schärfe
Nährstoffreiche Zutaten, die sättigen und Energie spenden
Schnell zubereitet und ideal zum Vorbereiten von Mahlzeiten

      

Die Rolle der Zutaten

Der Kürbis ist der Hauptdarsteller in diesem Curry und sorgt für eine natürliche Süße sowie eine cremige Textur. Besonders geeignet sind Sorten wie Hokkaido oder Butternut, die nicht nur geschmacklich harmonieren, sondern auch hervorragend in Würfel geschnitten werden können. Achte darauf, den Kürbis gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Kichererbsen sind nicht nur nahrhaft, sondern tragen auch zur Sämigkeit des Currys bei. Du kannst sowohl Dosenkichererbsen verwenden, was die Zubereitung beschleunigt, als auch getrocknete Kichererbsen, die du über Nacht einweichen und dann kochen kannst. Letztere haben ein intensiveres Aroma und eine festere Textur, die das Gericht bereichert.

Die Zubereitung optimieren

Beim Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, damit sie nicht anbrennen, sondern nur goldbraun werden. Das bringt die Aromen zum Vortrage und sorgt für eine geschmackliche Basis, die das gesamte Curry unterstützt. Ich empfehle, mit mittlerer Hitze zu beginnen und die Temperatur gegebenenfalls etwas anzupassen.

Der Zeitpunkt, an dem du die Currypaste hinzufügst, ist entscheidend für den Geschmack. Lass die Paste kurz mitbraten, bis sie aromatisch duftet, bevor du die Kokosmilch hinzugibst. Dies intensiviert die Gewürzaromen und verleiht dem Curry Tiefe. Fühlt sich die Mischung bei der anschließenden Zugabe der Kokosmilch zu dick an, kann ein Schuss Gemüsebrühe helfen, die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Servieren und Variationen

Zu diesem Curry passt nicht nur Reis, sondern auch Quinoa oder sogar gebratene Nudeln, die dem Gericht einen anderen Texturaspekt verleihen. Das Curry kann leicht im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erhitze es vor dem Servieren vorsichtig auf dem Herd.

Für mehr Schärfe ist frische Chili eine großartige Ergänzung, die du von Beginn an mit den Zwiebeln anbraten kannst. Alternativ kannst du auch etwas Cayennepfeffer oder Chiliöl am Ende der Garzeit hinzufügen. Experimentiere mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat, um das Gericht noch facettenreicher zu gestalten und deinen Vorlieben anzupassen.

Zutaten

Zutaten für das Curry

Zutaten

500g Kürbis, geschält und gewürfelt
400g Kichererbsen, gekocht
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
400ml Kokosmilch
2 EL Currypaste (nach Geschmack)
1 EL Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für 3 Minuten an, bis sie weich ist. Dann fügst du den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brätst alles für weitere 1-2 Minuten an.

Kürbis und Kichererbsen hinzufügen

Gib die Kürbiswürfel und die Kichererbsen in die Pfanne. Rühre gut um, damit sich alles vermischt. Lasse das Ganze für 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Currypaste und Kokosmilch einrühren

Füge die Currypaste hinzu und rühre gut um. Gieße dann die Kokosmilch in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für 20 Minuten köcheln.

Abschmecken und servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es warm, garniert mit frischem Koriander.

Das Curry passt hervorragend zu Reis oder Naanbrot.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note kannst du frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Variiere das Rezept, indem du zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini einfügst.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank frisch gehalten werden. Stelle sicher, dass du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um das Austrocknen und den Verlust von Aromen zu vermeiden. Wenn du das Curry für die Woche vorbereitest, kannst du es portionsweise abfüllen, was die Wiedererwärmung einfacher macht.

Falls du das Curry länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Fülle es in gefriergeeignete Behälter, lasse etwas Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren und verwende es innerhalb von 3 Monaten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder im Mikrofon mit der Auftaufunktion erwärmen.

Diätetische Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht vegan oder glutenfrei abwandeln, da alle verwendeten Zutaten von Natur aus diesen Anforderungen entsprechen. Wenn du jedoch eine ballaststoffreiche Variante wünscht, kannst du Linsen anstelle von Kichererbsen verwenden. Diese benötigen jedoch eine kürzere Garzeit, also achte darauf, sie erst später hinzuzufügen.

Für eine noch nahrhaftere Option kannst du auch Proteinquellen wie Tofu oder Tempeh hinzufügen. Diese sollten in Würfel geschnitten und leicht angebraten werden, bevor sie zum Curry gegeben werden, damit sie die Gewürze gut aufnehmen können und das Gericht zusätzlich bereichern.

Tipps zur Gewürzvariation

Die Verwendung von frischen Gewürzen kann den Geschmack des Currys erheblich verstärken. Überlege, Kreuzkümmel oder Koriandersamen hinzuzufügen, die du vor dem Anbraten leicht rösten kannst, um ihr Aroma freizusetzen. Die Ergänzung von frisch geriebenem Kurkuma bringt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch gesundheitliche Vorteile.

Wenn du deinem Curry eine gewisse Fruchtigkeit verleihen möchtest, kannst du etwas süße Mango oder Ananas während des Kochens hinzufügen. Diese fruchtigen Noten harmonieren wunderbar mit der Schärfe der Currypaste und dem cremigen Mundgefühl der Kokosmilch, wodurch eine unerwartete, jedoch köstliche Kombination entsteht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan, achte nur darauf, vegane Currypaste zu verwenden.

→ Wie kann ich das Curry haltbar machen?

Kühlen Sie es in einem luftdichten Behälter. Es hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich frischen Kürbis verwenden?

Ja, frischer Kürbis gibt dem Curry eine tolle Textur und Geschmack. Achten Sie darauf, ihn gut zu schälen und in gleichmäßige Stücke zu schneiden.

→ Kann ich die Kichererbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können sie durch Linsen oder Tofu ersetzen, wenn Sie möchten.