Auberginen aus der Pfanne leicht

Name: Auberginen aus der Pfanne leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und dieses Rezept für Auberginen aus der Pfanne ist eines meiner Favoriten. Mit ein paar einfachen Zutaten und minimalem Aufwand kann ich ein köstliches Gericht zaubern, das sowohl gesund als auch vielseitig ist. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, die leicht angebratenen Auberginen schmecken einfach himmlisch. Mit einem Hauch von Olivenöl und Gewürzen bringe ich das volle Aroma der Auberginen zur Geltung – perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:55:15.275Z

Als ich zum ersten Mal Auberginen aus der Pfanne zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so geschmackvolles Gericht zu kreieren. Die Kombination aus der leicht gebräunten Oberfläche und dem cremigen Inneren der Aubergine ist einfach himmlisch. Ausprobieren kann ich nur empfehlen!

Ich habe dieses Rezept mehrfach angepasst, um sicherzustellen, dass die Auberginen perfekt gewürzt und zart sind. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Auberginen vorher einzusalzen, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren und das Endergebnis noch besser wird. Probiert es aus, ich verspreche, es wird euch begeistern!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter, rauchiger Geschmack mit einem Hauch von Knoblauch
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig verwendbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die perfekte Aubergine

Auberginen sind hervorragende Gemüse, die nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr vielseitig sind. Ihre Textur wird durch das Braten in der Pfanne wunderbar zart, und sie nehmen die Aromen von Gewürzen und Ölen hervorragend an. Achte darauf, frische Auberginen zu wählen, die fest und glänzend sind. Kleinere Sorten sind oft weniger bitter und haben weniger Samen, was sich positiv auf den Geschmack des Endgerichts auswirkt.

Das Einsalzen der Auberginenscheiben vor dem Braten ist ein wichtiger Schritt, um die Bitterstoffe zu reduzieren und gleichzeitig überschüssiges Wasser zu entziehen. Dies hilft den Auberginen, beim Braten nicht zu schwimmen, sondern eine schöne, goldene Kruste zu entwickeln. Nach dem Abspülen und Trocknen sind die Scheiben bereit, die Hitze gleichmäßig aufzunehmen.

Würzkunst

Die Wahl der Gewürze spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Der getrocknete Oregano bringt einen herzhaften und mediterranen Geschmack, der perfekt zu Auberginen passt. Du kannst auch experimentieren und andere Kräuter wie Thymian oder Basilikum verwenden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Frische Kräuter sind eine tolle Alternative – achte jedoch darauf, sie gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, um ihre Aromen nicht zu verlieren.

Knoblauch verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe. Wenn du den Knoblauch gleich zu Beginn hinzufügst, achte darauf, ihn nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird. Anstatt ihn in die Pfanne zu geben, kurz bevor die Auberginen fertig sind, kannst du die Zwiebelsorte für einen anderen Geschmack verwenden oder sogar chili für etwas Schärfe hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die leckeren Auberginen aus der Pfanne:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt sind wir bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Auberginen zuzubereiten:

Vorbereitung der Auberginen

Die Auberginen in Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.

Auberginen ausspülen

Nach 15 Minuten die Auberginenscheiben abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen, und die Auberginen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Würzen

Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren, bevor Sie sie noch etwa 5 Minuten braten lassen.

Fertig sind die Auberginen! Lassen Sie sie kurz abkühlen und genießen Sie sie warm.

Profi-Tipps

Um die Auberginen noch geschmackvoller zu machen, können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Die fertigen Auberginen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu drei Tage. Um die Textur und den Geschmack zu bewahren, erwärmst du sie am besten in der Pfanne oder im Ofen, statt in der Mikrowelle. Das sorgt dafür, dass sie nicht matschig werden.

Du kannst die Auberginen auch im Voraus zubereiten und dann kurz bevor du servierst, braten. So sparst du Zeit bei der Zubereitung und kannst deinen Gästen immer frisch zubereitete Aromen bieten. Die Kombination mit einem Joghurt-Dip oder einer Tomatensauce kann das Gericht besonders aufwerten.

Variation und Servierideen

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Auberginen mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika mischen. Diese Kombination sorgt nicht nur für mehr Farbe auf dem Teller, sondern auch für zusätzliche Geschmackskomplexität. Einfach die anderen Gemüsesorten in ähnliche Dicke zuschneiden und gleichzeitig in die Pfanne geben.

Serviere die Auberginen auf einem Bett aus Couscous oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit. Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze, die kurz vor dem Anrichten hinzugefügt werden, geben dem Gericht eine frische Note. Ich liebe es, geröstete Pinienkerne darüber zu streuen, um einen knackigen Kontrast zu der zarten Aubergine zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen verleiht den Auberginen einen tollen rauchigen Geschmack. Einfach die gleichen Schritte befolgen, aber auf dem Grill zubereiten.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Wahl macht.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Paprika oder Zucchini passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie kann ich die Auberginen aufbewahren?

Sie bleiben im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.